5 vegetariske oppskrifter for den perfekte helgegrillen

Å være vegetarianer trenger ikke å bety at grilling er utenfor rekkevidde. Disse smakfulle vegetariske matlagingsalternativene vil falle i smak hos både vegetarianere og kjøttspisere.

Deilige vegetariske grilloppskrifter

Når temperaturen stiger, planlegger stadig flere å grille sammen med venner og familie. Men det kan være ganske skuffende å dukke opp på en grillfest og oppdage at det eneste vegetariske alternativet er et vanlig hamburgerbrød. Her er noen gode kjøttfrie alternativer som passer til enhver grillfest. Selv kjøttelskere vil garantert nyte disse mettende rettene.

Vegetarisk BBQ Quinoa-salat

Dette er en morsom vri på pastasalatene man finner på så mange grillfester. I motsetning til de fleste majonesrike pastasalater har denne quinoasalaten en lett og forfriskende smak. Takket være quinoa og kikerter er den proteinrik og mettende nok til å være en av hovedrettene på en grillfest. Med en morsom blanding av fargerike grønnsaker er en stor bolle med dette et fristende midtpunkt på ethvert buffébord.

Ingredienser:

• 2 kopper vann
• 1 kopp rå quinoa
• ¼ kopp olivenolje
• {1 kopp sitronsaft 2
• 2 ts. tørket hvitløk
• ½ ts. havsalt
• {1 ts. 7 svart pepper 8
• 1 rød paprika, hakket i biter på 1,5 cm
• {1 kopp hakket rødløk 2
• 1 agurk, uten frø og skåret i terninger
• 1 kopp hakket fersk persille
• 2 kopper kokte kikerter

Instruksjoner:

1. Skyll quinoaen grundig og ha den i en kjele sammen med 2 dl vann. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Når quinoaen har absorbert vannet, tar du den av varmen, dekker den til og lar den stå i fem minutter.
2. Bland olivenolje, sitronsaft, hvitløk, havsalt og sort pepper i en bolle for å lage dressingen.
3. Når quinoaen er avkjølt, blander du den med paprika, løk, persille, agurk og kikerter. Bland sammen før du tilsetter dressingen og rører om igjen.
4. La salaten stå i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering, slik at smakene får trekke sammen.

Veganske Portobello Tacos på grillen

Leter du etter veganske alternativer til grillet kjøtt? Portobellosopp er det perfekte alternativet fordi den har en fyldig smak som passer godt sammen med salte, røykfylte smaker. Disse tacoene kombinerer perfekt grillede portobellos med ferske grønnsaker og en vegansk ostesaus for å lage et tilfredsstillende og velsmakende måltid. De er så smakfulle at mange opplever at deres kjøttelskende venner også vil ha noen! Denne oppskriften fungerer normalt som et fullverdig måltid for to personer eller et mellommåltid for fire, så sørg for å tilpasse størrelsen deretter.

Ingredienser:

• 4 portobellosopp
• ¼ kopp olivenolje
• ½ ts. malt spisskummen
• ½ ts. paprika
• ½ ts. hvitløkspulver
• ½ ts. chilipulver
• Havsalt etter smak
• 2 ss. næringsgjær
• 1 kopp rå cashewnøtter
• 1 ss sitronsaft
• {1 ts. 7 svart pepper 8
• 4 ss vann
• 1 kopp tomater i terninger
• {1 kopp hakket koriander 8
• 1 avokado skåret i strimler
• Meltortillas eller wraps etter eget valg

Instruksjoner:

1. Fjern stilkene fra portobelloene og bland dem med olivenolje, spisskummen, paprika, hvitløkspulver, chilipulver og salt. Sett dem til side for å marinere i en halv time.
2. Mens soppen marinerer, lager du ostesausen ved å blande næringsgjær, cashewnøtter, sitronsaft, sort pepper og vann i en blender og mikse til den er silkemyk.
3. Legg soppen på en varm grill. La den ene siden steke i seks minutter før du snur og steker i ytterligere seks minutter. Grill eventuelt tortillaene i 10 sekunder på hver side for å varme dem opp.
4. Skjær den grillede soppen i strimler.
5. Fyll meltortillaene med sopp, tomater og avokadoskiver før du drypper over ostesaus og drysser over koriander.

Sitron Valnøtt Coleslaw Alternativer

Denne sitron- og valnøttkålsalaten er et smakfullt alternativ som er fullpakket med næringsrike matvarer. Valnøttene gir en person rikelig med sunt omega-3 fett, mens tyttebærene er en flott kilde til vitamin C så vel som B-vitaminer. En syrlig dressing laget med sitron i stedet for majones gjør at dette deilige coleslaw-alternativet er helt vegansk. En av de store fordelene med denne salaten er dens allsidighet. Den kan serveres som tilbehør til en tradisjonell grillfest, men den er også smakfull og mettende nok til å være en hovedrett for veganske gjester.

Ingredienser:

• Saft av en sitron
• Zest av en sitron
• 1⁄3 kopp avokadoolje
• 1 ss honning
• 1 ts. salt
• {1 ts. 7 svart pepper 8
• 1 eple skrelles og hakkes i biter
• 1 kopp ristede, hakkede valnøtter
• 1 kopp tørkede tyttebær
• 2 ts. valmuefrø
• 14 gram strimlet kål- og gulrotkålblanding

Instruksjoner:

1. Lag dressingen ved å blande sammen sitronsaft, sitronskall, avokadoolje, honning, salt og sort pepper, og sett den til side.
2. Ha eple, valnøtter, tyttebær, valmuefrø og coleslaw-blandingen i en bolle, og bland sammen.
3. Drypp dressingen over og rør til den er godt blandet.
4. Sett coleslawen i kjøleskapet i minst en halv time.
5. Legg i en stor bolle og server.

Søtpotet Quinoa Burger på grillen

Dette er et annet flott vegetarisk grillalternativ som kan grilles ved siden av mer tradisjonelle retter. Nøkkelen til denne oppskriften er å bruke finhakkede nøtter for å gi den mer tekstur, mens quinoaen gir mettende protein. Søtpoteten gjør den god og smakfull. Med en herlig blanding av sørvestlige krydder smaker denne burgeren enda bedre enn mange kjøttfulle alternativer. I motsetning til de fleste vegetariske burgeralternativer er denne burgeren helt uten egg. Den bruker en linfrøblanding for å binde alle ingrediensene sammen uten å bruke animalske produkter.

Ingredienser:

• 1 ss. linfrø
• 3 ss vann
• 1 kopp kokte svarte bønner
• 1 kopp kokt quinoa
• 2 kopper kokt søtpotet
• ½ kopp pekannøtter
• & frac12; kopp terninger og saut& eacute; ed løk
• 1 ss spisskummen
• 1 ts røkt paprika
• 2 ts. chilipulver
• 1 ts. hvitløkspulver
• ½ ts. havsalt

Instruksjoner:

1. Bland sammen linfrø og vann, og sett det til side for å danne en gel.
2. Mos de svarte bønnene og søtpoteten til en fin, smuldrete blanding. Unngå å bruke en kjøkkenmaskin som kan lage en for glatt pasta.
3. Hakk eller bearbeid pekannøttene til de er i små, grove biter.
4. Bland sammen bønner, quinoa, søtpoteter, nøtter, løk og krydder. Form blandingen til karbonader. Søtpotetbiffene krymper ikke som biffbiffene, så sørg for å lage en biff i ønsket endelig størrelse.
5. Legg hamburgerne på et bakepapir og stek dem ved 400 grader Fahrenheit i 20 minutter. I mellomtiden varmer du opp grillen.
6. Ta biffene ut av ovnen og stek dem på grillen i fem minutter på hver side. Håndter dem forsiktig når du snur dem for å unngå at de smuldrer opp.
7. Server på et brød eller i en salatwrap. Du kan velge mellom smakfulle pålegg som salat, tomat, avokado, rømme, ost, majones og mye mer.

Meieri-fri sjokolade iskrem alternativer

Ingen grillfest er komplett uten en velsmakende, avkjølt dessert. Mange av de vanligste festmåltidene inneholder ofte meieriprodukter, men det betyr ikke at veganere må klare seg uten dessert. Folk som prøver denne oppskriften, blir sjokkert over hvor enkelt og godt det er å lage melkefri sjokoladeis. Den hemmelige ingrediensen er ganske enkelt frosne bananer, og bare én annen ting er nødvendig. Sluttresultatet er en utrolig kremet rett som smaker rikt og sjokoladeaktig, samtidig som den er helt vegansk. Husk at konsistensen er best når den spises rett etter at den er laget.

Ingredienser:

• 2 bananer
• 3 ss kakaopulver

Instruksjoner:

1. Skrell bananene, og skjær dem i 5 cm lange skiver. Fordel bananene på et flatt bakepapirkledd bakepapir, og legg dem i fryseren til de er faste. Avhengig av hvor tykke skiver bananene er skåret i, kan frysingen ta mellom 20 og 60 minutter.
2. Ha de frosne bananene og kakaopulveret i en kjøkkenmaskin eller blender. En kjøkkenmaskin fungerer bedre, men en blender er fint hvis det er det eneste tilgjengelige utstyret.
3. Puls på høy hastighet i noen få øyeblikk for å finhakke alt. Kjør deretter mikseren jevnt og trutt i noen minutter. Bananblandingen vil gradvis forvandles fra en grov, klumpete puré til en glatt, silkemyk blanding med en konsistens som softis.
4. Server den veganske iskremen i en kjegle eller en bolle. Topp eventuelt med hakkede bær, sjokoladefudge, strøssel eller karamelldryss.