Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Bordsukker, eller sukrose, som utvinnes av sukkerrørplanten, er den tredje mest produserte varen i verden, nest etter korn og ris. Noen historikere mener at urbefolkningen i Papua Ny-Guinea tygget sukkerrørrøtter for den søte smaken for flere tusen år siden. Gjennom tidene spredte dyrkingen seg til andre kulturer, blant annet til grekerne og romerne, som brukte den som medisinsk eliksir.
Sukkerets kommersialisering og bruk som søtningsmiddel i mat skyldes at det ble dyrket i stor skala av spanjoler og portugisere, som tok med seg avlingen til den nye verden for masseproduksjon. Sukker ga næring til økonomien i mange land fordi millioner av mennesker på den andre siden av Atlanterhavet higet etter stoffet. Den storstilte dyrkingen av sukker økte også behovet for gratis arbeidskraft, noe som ga næring til slavehandelen. Fra 1500- til 1800-tallet ble det utkjempet mange kriger i Karibia mellom europeiske nasjoner for å kontrollere sukkerproduksjonen og inntektene fra denne.
Sukker ble opprinnelig antatt å ha helsebringende egenskaper, en påstand som ble støttet av en berømt animert musikal fra 1960-tallet, der det ble antydet at en skje med sukker hjelper til med å innta bitre medisiner. De siste tiårene har massekonsumet av dette stoffet blitt satt i sammenheng med økningen av fedme og et økende antall kroniske lidelser.
Mange karbohydrater i menneskets kosthold, som ris, hvete, mais og poteter, inneholder vitaminer og mineraler. Sukrose er en type karbohydrat som finnes i planter, frukt og grønnsaker. Bordsukker er raffinert fra det naturlige sukkeret som finnes i disse plantene, fruktene og grønnsakene, som for eksempel sukkerroer og sukkerrør.
Tilsatt sukker er kaloririke søtningsmidler som tilsettes i bearbeidede matvarer. Disse skiller seg fra kunstige søtningsmidler, som inneholder minimalt med kalorier. American Heart Association (AHA) og National Health System (NHS) anbefaler at det daglige inntaket av sukker ikke skal utgjøre mer enn 5 % av kaloriinntaket i et kosthold på 2000 kalorier, noe som tilsvarer omtrent 25 gram tilsatt sukker per dag. Mange mennesker rundt om i verden får i seg minst 100 gram sukker per dag. Dette tilsatte sukkeret er ikke et essensielt næringsstoff, da det bare gir tomme kalorier.
Bordsukker gir ikke bare en søt smak som vi er vant til og ofte ønsker, men det brukes også av matvareprodusenter som tilsetter det for å forbedre smaken, gi tekstur, øke holdbarheten og forbedre frysing, farge og fuktighetsbevaring.
Nesten halvparten av alt tilsatt sukker som brukes i næringsmiddelindustrien, finnes i sukkersøtede drikker, inkludert cola, fruktdrikker, sports- og energidrikker, kaffe og til og med alkoholholdige drikker. De finnes også i ferdigretter, meieriprodukter som fruktyoghurt, krydder som ketchup og relish, pålegg og til og med salatdressinger.
Tilsatt sukker og dets allestedsnærvær er en svært ny utvikling i menneskets kosthold. Fra et evolusjonært perspektiv har vi som art utviklet en smak for søte, sukkerholdige matvarer fordi disse indikerer et høyt kaloriinnhold. Dette var også en indikasjon på at søt mat er trygg, og at den beskytter oss mot den bitre, ubehagelige smaken av giftig eller råtten mat som kan gjøre oss syke.
Selv om kostholdet vårt har utviklet seg, og vi ikke lenger risikerer livet for det daglige måltidet, har hjernen vår beholdt de samme koblingene. Belønningssystemet vårt aktiveres når vi inntar sukker. Dopamin, signalmolekylet i hjernen som er involvert i belønningssystemet, frigjøres når vi biter i et sukkerholdig mellommåltid, noe som øker vårt fortsatte sug etter sukker.
Derfor er det en sterk belønningsvei og en sterk dopaminrespons i forbindelse med sukker. Vi havner i en sirkel av å ville ha mer, hige etter mer og føle at vi trenger mer. Dette er den ønskede responsen som mange matvareprodusenter er avhengige av for å holde oss hektet på sukker.
Inntak av for mye sukker kan påvirke den mentale helsen din negativt. I en prospektiv studie fant forskere i Storbritannia en sammenheng mellom høyt inntak av bordsukker fra søt mat og drikke og økt risiko for depresjon etter å ha gjennomført flere spørreundersøkelser om mat og psykisk helse.
I en studie av Knüppel et al. ble det observert at sukker kan påvirke ulike nevrotransmittere i hjernen, og at reseptorene til disse nevrotransmitterne, særlig dopamin, bidro til utviklingen av et vanemessig sukkerinntak.
Det er viktig å huske at selv om denne studien fant en sammenheng mellom høyt sukkerforbruk og høyere forekomst av depresjon, kan depresjon også føre til økt sug etter og inntak av sukkerholdig mat.
En annen studie utført av forskere ved University of California i Davis sammenlignet sukrose-søtningsmidler med kunstige søtningsmidler laget av aspartam. Studien viste at sukrosesøtede drikker hemmet stresshormonet kortisol. Sukrose aktiverte også hippocampus, den delen av hjernen som er ansvarlig for hukommelse, læring, emosjonelle reaksjoner og atferd.
Normalt frigjøres kortisol i stressøyeblikk, noe som gir kroppen signaler om å bruke energi fra mat til å engasjere seg i "kamp eller flukt"-responsen. Hippocampus ber deretter kroppen om å regulere frigjøringen av dette hormonet. I denne studien viste det seg at sukker hemmer denne reguleringen, samtidig som det bremser frigjøringen av stressindusert kortisolutskillelse, og dermed skaper en følelse av trygghet og komfort. Dette kan bidra til et sug etter sukker og dets effekt på å redusere stress i kroppen og hjernen, noe som også bidrar til suget etter "trøstemat" i stressede perioder.
Derfor kan dette økte suget, lysten og det opplevde behovet for sukker føre til økt risiko for overvekt og andre kroniske lidelser, spesielt for personer som lever under forhold eller i samfunn der stress er mer utbredt.
Før i tiden var mennesket utsatt for farer fra rovdyr og giftig mat, noe som førte til umiddelbar sykdom eller død. Selv om denne trusselen ikke lenger eksisterer, kan nye farer føre til økt risiko for kroniske sykdommer i fremtiden. Derfor er det viktig å vite hvordan du kan identifisere matvarer som kan være tilsatt sukker når du skal handle neste gang.
Det kreves litt detektivarbeid, men på grunn av reguleringer fra mange mattilsyn kan tilsatt sukker nå finnes på næringsdeklarasjonen for mat og drikke. Du kan også skanne ingredienslisten.
Tilsatt sukker kan ha en rekke ulike kilder og navn, blant annet:
Det finnes mange sukkererstatninger til bordsukker, inkludert kalorifrie søtningsmidler som kan være et supplement for å gjøre maten søt og god.
Noen kalorifrie søtningsmidler er syntetiske, som sukralose, mens andre, som stevia , er utvunnet av planter og er helt naturlige.
Stevia er attraktivt for mange mennesker fordi det har minimal kaloriverdi sammenlignet med mengden bordsukker som trengs for å oppnå samme ønskede sødme. Derfor kan det være et godt alternativ hvis målet ditt er å gå ned i vekt.
Sukkeralkoholer som xylitol er et annet alternativ. Navnet kan være forvirrende for noen, da det kan misforstås som om det inneholder alkohol, men disse alkoholene inneholder ikke etanol, som er det som finnes i alkoholholdige drikker. Sukkeralkoholer finnes i visse frukter og bearbeidede matvarer som sjokolade, tyggegummi og tannkrem . og tannkrem .
Til slutt er naturlig sukker, som for eksempel sukker fra kokosnøtt, en annen sukkererstatning som markedsføres som et sunnere alternativ til sukkererstatninger. Kokossukker er rapportert å ha høyere næringsinnhold enn sukkerrør.
Selv om en studie fant høyere innhold av vitamin C og B-komplekset i kokossaft, kan granuleringsprosessen ødelegge disse vitaminene og mineralene. B-kompleks i kokossaft, kan granuleringsprosessen av saften ødelegge disse vitaminene og mineralene.
Honning og honningpulver har også blitt trukket frem som andre sukkererstatninger på grunn av sitt innhold av antioksidanter , men næringsinnholdet er minimalt. men næringsinnholdet er minimalt, og honning er fortsatt en annen form for sukker.
Når du handler mat eller leser matvaredeklarasjoner, er det ingenting som kan erstatte de ernæringsmessige fordelene eller de naturlige botemidlene fra ubehandlet frukt og grønnsaker. Som samfunn har vi blitt hekta på det praktiske ved å få juice, måltider og desserter produsert for oss når det passer oss. Prisen for bekvemmelighet faktureres ikke umiddelbart, men snarere snikende i form av mange kroniske tilstander.
Neste gang du går på butikken, bør du unngå midtgangen så langt det lar seg gjøre, ettersom det er her de fleste ferdigmatvarene befinner seg. Matvareprodusenter er til syvende og sist bedrifter som forsøker å tjene penger. Betegnelsen "helt naturlig sukker" betyr ikke at det er sunnere, det betyr bare at det finnes i naturen. Hvis du velger en sukkererstatning, bør du velge en som passer dine mål og smakspreferanser, samtidig som du tar hensyn til sistnevnte.
Husk at helsen din ikke bare er fysisk, men også mental og emosjonell. Hvis du eller noen du kjenner opplever symptomer på depresjon, angst eller andre bekymringsfulle, uforklarlige symptomer, bør du snakke med legen din eller en psykisk helsearbeider, eller ringe nødsentralen hvis situasjonen er alvorlig. Hvis du bestreber deg på å opprettholde et sunt kosthold fylt med ubearbeidet frukt og grønnsaker, samtidig som du er oppmerksom på tilsatt sukker, er du på rett vei mot et sunt sinn og en sunn kropp.
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Velværesenteret har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i velværesenteret er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i dette velværesenteret skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i dette velværesenteret er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
