Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Opprinnelig publisert mai 2018 / Oppdatert april 2023
Peru har 90 mikroklimaer på grunn av den langstrakte kystlinjen, de dramatiske høydeforskjellene i Andesfjellenes topper og daler og det faktum at landet består av 13 % av regnskogen i Amazonas. Den enorme variasjonen i klima og høyde over havet gir Peru et svært variert og rikt plante- og dyreliv.
Matvarer som er dyrket i Perus rike jord og rene luft er ofte overlegne i sammensetningen av vitaminer , mineraler og fytokjemiske antioksidanter . , mineraler, og fytokjemiske antioksidanter . Mange av disse matvarene fra Peru regnes som supermat , inkludert camu-camu , lucuma , , og . , lucuma , maca , quinoa , sacha inchi og yacon, som kan gi innsikt i hvordan disse ingrediensene kan inkorporeres i kostholdsregimer eller måltidsplaner.
Camu-camu er en spiselig frukt fra Myrciaria dubia-planten i regnskogen i Amazonas. Denne frukten, som varierer i farge fra lys rosa til en levende rødoransje, inneholder en usedvanlig høy konsentrasjon av C-vitamin , karotenoiderog flavonoider som virker antioksidanter. , karotenoider og flavonoider som fungerer som antioksidanter. Studier har vist at en porsjon camu-camu kan inneholde 60 ganger mer C-vitamin enn en appelsin. Foreløpig forskning viser positive effekter på blodtrykk, blodsukkernivå og overvekt.
Mange helseeksperter anbefaler å spise camu-camu for å styrke immunforsvaret og fremme et langt liv.
I tillegg til antioksidanten vitamin Cinneholder camu-camu også karotenoider og flavonoider. inneholder camu-camu også karotenoider og flavonoider. Vitenskapelig forskning tyder på at camu-camu, i likhet med andre matvarer med høyt innhold av antioksidanter, kan redusere betennelse, blodtrykk og risikoen for hjertesykdom.1
Camu-camu er oftest tilgjengelig i pulverform, noe som gjør det enkelt å tilsette i smoothie, juice og suppeoppskrifter. Frukten har en naturlig syrlig smak som passer godt sammen med søtningsmidler.
Lucuma er en tropisk og subtropisk frukt som høstes fra Pouteria lucuma -treet som er hjemmehørende i Andesregionen i Peru. Lucuma, som er kjent for sitt oransje fruktkjøtt, fikk kallenavnet "inkaenes gull". Lucumas smak er en blanding av lønn, søtpotet og fersk karamell. Det er den mest populære iskremsmaken i Peru.
Lucuma har blitt brukt som et tradisjonelt middel i Sør-Amerika i århundrer. I dag er det vanlig å finne det i pulverform som kosttilskudd, og det fremheves for sine mange potensielle helsefordeler. Lucuma er rik på kostfiber, kalium, magnesium og antioksidanter (hovedsakelig karotenoider og flavonoider).2
Maca (Lepidium meyenii) er en korsblomst (kål) og er en nær slektning av kålroten. Se det imidlertid mer som en supermatversjon. Et av de unike fenomenene i en plantes tilpasning til omgivelsene er at stressfaktorer som høyde over havet og temperaturendringer kan påvirke dannelsen av beskyttende faktorer i planten som hjelper den å overleve. Ofte har disse stoffene også betydelige helseforbedrende effekter hos mennesker.
Peruansk maca er et utmerket eksempel på denne miljøpåvirkningen på en plantes kjemiske sammensetning. For det første høstes den i de høye Andesfjellene i Peru, der høyden vanligvis er mellom 11 000 og 14 000 fot. Denne høyden ligger over tregrensen og under det permanente snødekket. Maca er den høyestliggende matplanten i verden. Temperaturene kan variere fra under frysepunktet til 60° F. Alle disse miljømessige stressfaktorene resulterer i den unike kjemiske sammensetningen av maca som dyrkes i Peru. Det er virkelig en gave.
Maca inneholder mange unike forbindelser, men i likhet med andre korsblomstrede grønnsaker inneholder maca glukosinolater. Disse forbindelsene er verdifulle stoffer i grønnkål, kål, brokkoli osv., og påvirker hormonmetabolismen positivt. Macas glukosinolater har en unik struktur og virkning (de er mer potente). Maca inneholder også noen unike alkaloider som kalles makamider, inkludert makaridin og macaene. Alkaloider er generelt hurtigvirkende forbindelser. Disse alkaloidene i maca virker på sentrale kontrollmekanismer i hypothalamus, hypofysen, binyrene og andre endokrine organer. Glukosinolater og alkaloider er bare to klasser av forbindelser som bidrar til macaens virkning, men flavonoider, alkamider og steroler er også viktige.3
Maca er en matvare. Og det finnes bevis for at det har helsefremmende effekter. Inntak av maca er forbundet med betydelig høyere score på helsestatus og lavere nivåer av markører for betennelse og oksidativ skade.4,5
Et av de gjennomgående funnene i kliniske data fra mennesker er at Maca forbedrer humøret, reduserer følelsen av stress og angst og øker det opplevde energinivået.4
Maca er et "adaptogen". Adaptogener har historisk sett blitt brukt til:
Den kanskje mest kjente fordelen med maca er at den øker den seksuelle lysten og funksjonen for både menn og kvinner. Kliniske studier bekrefter disse egenskapene.6-8 Seksuell dysfunksjon er svært utbredt i det moderne samfunnet verden over, og rammer 20-30 % av alle menn og 40-45 % av alle kvinner. Hos menn ser det ikke ut til at maca påvirker testosteronnivået direkte. I stedet virker det på hele det endokrine systemet for å redusere de skadelige effektene av stress, samtidig som det forbedrer humøret, energien og utholdenheten.7
Maca hjelper også kvinner i overgangsalderen med å redusere hyppigheten av hetetokter, nattesvette, avbrutt søvnmønster, nervøsitet, depresjon og hjertebank. Det var også en reduksjon i kroppsvekt og blodtrykk, og økt HDL-kolesterol og jern i serum. Disse resultatene støtter den historiske bruken av maca hos kvinner etter overgangsalderen.9
Standarddosen for tørket pulver Maca er vanligvis 1 500-3 000 mg én eller to ganger daglig. Høyere doser kan være nødvendig for å oppnå mer terapeutiske effekter, men en daglig dose på 1,5-6 g er passende for en generell helseforbedring.
Quinoa er et spiselig frø som opprinnelig kommer fra Andesfjellene i Peru. Selv om quinoa er nærmere beslektet med rødbeter og spinat enn med korn, gjør de kornlignende egenskapene quinoa til en verdifull ingrediens i alt fra frokost til middag. Peru produserer mer enn 50 % av all quinoa som dyrkes i verden.
Fordi quinoa ikke er et kornslag, er det et perfekt alternativ for personer som er overfølsomme for korn eller gluten. Quinoa består av 18 % planteprotein. Det gir en næringstett matvare som kan bidra til at magen føles mettere lenger. På grunn av sin vitamintetthet og sine terapeutiske egenskaper har FN og det amerikanske landbruksdepartementet utpekt quinoa som en av de viktigste matvarene for å bekjempe underernæring og sult.
I tillegg til det høye næringsinnholdet inneholder quinoa flere aktive fytokjemikalier, inkludert kostfiber, bioaktive peptider, polyfenoler, flavonoider og andre forbindelser som gir et bredt spekter av helsefordeler. Disse inkluderer antioksidanter, positive effekter på blodsukkerkontrollen samt betennelsesdempende og fedmehemmende aktiviteter.10
Det finnes mange kreative og smakfulle måter å bruke quinoa på. Det kan for eksempel erstatte mange fullkornsprodukter i stedet for å bruke ris som tilbehør eller havregryn til frokost. Quinoa brukes ofte i salater. Og den kan til og med brukes blandet i smoothies.
Sacha inchi er store spiselige frø som høstes fra den stjerneformede frukten til den peruanske Plukenetia volubilis -planten. Sacha inchi, også kjent som inka-peanøtter eller fjellpeanøtter, er tilgjengelig som ristede hele frø, pulveriserte avfettede frø og kaldpresset sacha inchi-olje. Den ernæringsmessige profilen viser at rå eller pulveriserte frø inneholder ca. 22-30 % protein, mens pulveriserte, avfettede frø etter oljeekstraksjon inneholder ca. 53-59 % protein, noe som gjør dem nyttige i proteintilskudd.
Sacha inchi oil inneholder 40-50 % alfa-linolensyre, den essensielle omega-3-fettsyren, og 30-40 % linolsyre, den essensielle omega-6-fettsyren. Og 10-15 % oljesyre, den mest fordelaktige enumettede fettsyren. Denne profilen er eksepsjonell og gjør sacha inchi olje til et populært valg som kosttilskudd. Oljen inneholder også andre gunstige forbindelser, blant annet tokoferoler.
Yacon (Smallanthus sonchifolius) er en rotgrønnsak som opprinnelig kommer fra Andesfjellene i Peru. Roten har en naturlig søt smak som peruanerne brukte til å søte maten og øke metthetsfølelsen etter måltider. Fordi yaconsirup kan være effektivt når det gjelder å hjelpe folk til å føle seg mette, er yacon et av de mest lovende søtningsmidlene for vekttapsprogrammer.
Yaconsirup får sin sødme fra et høyt innhold av prebiotika i form av fruktooligosakkarider. Disse unike polysakkaridene smaker søtt, men tas ikke opp av kroppen fordi de behandles som kostfiber. Yaconsirup gir derfor færre kalorier og påvirker ikke blodsukkerkontrollen negativt.
Yaconsirup brukes ofte som søtningsmiddel og erstatning for honning eller lønnesirup.
Enten ingrediensene er pulver, hele frø eller sirup, gir de følgende oppskriftene ideer til hvordan du kan få mest mulig ut av peruanske supermatvarer.
En smoothie er en flott måte å få de antioksidante fordelene med peruanske supermatvarer uten å stresse over en komplisert oppskrift. Drikk denne smoothien for en energiboost eller et deilig alternativ til koffein om morgenen.
Ingredienser:
Instruksjoner:
Denne næringsrike oppskriften kan bidra til å tilfredsstille en søt tann mens du forsyner kroppen med en god kilde til fiber , vitaminer , og , vitaminer , mineraler, og protein .
Ingredienser:
Instruksjoner:
Yacon har en naturlig søt smak som urfolk har brukt til å søte oppskrifter i århundrer. Fordi den inneholder fruktooligosakkarider, reduserer planten opptaket av kalorier og sukker og kan også redusere overproduksjon av insulin i kroppen. I sin praktiske flytende form har yaconsirup praktiske bruksområder for en rekke oppskrifter på kjøkkenet. Noen foreslåtte bruksområder for yaconsirup inkluderer:
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Sunnhetsportalen har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i sunnhetsportalen er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i denne sunnhetsportalen skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i denne sunnhetsportalen er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
