Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Kombucha er en fermentert tedrikk som har en rekke helsefordeler og har blitt stadig mer populær. Fermentering skjer når mikroorganismer som gjær og bakterier bryter ned sukker til andre, enklere stoffer. Denne prosessen brukes til å lage mat og drikke som øl, vin, brød, kimchi, yoghurt og, selvfølgelig, kombucha.
Du kan kjøpe den på flaske i utallige smaker i de fleste dagligvarebutikker, eller du kan lage din egen hjemme. I tillegg til den herlig syrlige smaken har kombucha en rekke helsefordeler og er en god kilde til probiotika og antioksidanter.
Kombucha lages med en symbiotisk kultur av bakterier og gjær (SCOBY) som ofte omtales som "moren", på samme måte som "moren" i eddik. SCOBYen tilsettes brygget svart eller grønn te sammen med sukker, fermenteringen finner sted, og vips - kombucha-te er laget! Selv om hjemmelaget kombucha tradisjonelt sett ikke er tilsatt kullsyre, er det mange butikkvarer som tilsetter kullsyre for å gi en bruslignende opplevelse.
Kombucha oppsto rundt 200 f.Kr. i Nordøst-Kina og ble opprinnelig drukket på grunn av sine helbredende egenskaper. Kombucha ble populær og spredte seg til Russland og andre deler av Øst-Europa og Tyskland før den fant veien til USA på begynnelsen av 2000-tallet. I dag kan du finne kombucha i nesten alle dagligvarebutikker!
Kombuchas helsefordeler skyldes i stor grad fermenteringen, som gir en probiotikarik drikk. Kombuchas helsefordeler skyldes også at det er en tebasert drikk. Selv om kombucha kan lages med hvilken som helst koffeinholdig te, inkludert hvit, svart, oolong eller grønn, tyder forskning på at kombucha laget av grønn te gir flest fordeler.
Nedenfor finner du evidensbaserte helsefordeler ved å drikke kombucha.
Som mange fermenterte matvarerer kombucha en god kilde til probiotika.1 Selv om kombucha har de samme probiotiske fordelene som yoghurt og kefir, kombinerer den på en unik måte disse gunstige bakteriene med antioksidantene som finnes i te. Probiotika er bakterier og gjærsopp som gir helsefordeler når de inntas. Inntak av mat som er naturlig rik på probiotika, som kombucha, kimchi, surkål og surdeig, kan bidra til å styrke det mikrobielle mangfoldet i tarmen og den generelle tarmhelsen.Tarmhelsen er viktig fordi tarmhelsen påvirker immunforsvaret - faktisk befinner 70-80 % av immuncellene seg i tarmen. 2 En sunn tarm støtter også tarmregularitet, fordøyelse, kognitiv funksjon og immunforsvaret .
Kombucha laget med grønn te er rik på antioksidanter, såkalte polyfenoler, som det finnes mye av i grønn te. Inntak av grønn te kan bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer.3, 4, 5 Regelmessig inntak av grønn te kan også støtte kognitive funksjoner, bidra til å regulere blodsukkernivået og bidra til fettforbrenning.6, 7
Hjertesykdommer er verdens viktigste dødsårsak, og kombuchas potensielle kardiovaskulære fordeler er derfor spesielt bemerkelsesverdige. Grønn tedrikk som kombucha har vist seg å bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.8 Forskere mener at dette kan skyldes antioksidantene som finnes i grønn te.
Grønn te har også vist seg å ha en gunstig effekt på blodsukkernivået.9 Men siden noen kombuchaer kan ha et høyt sukkerinnhold, bør du sjekke næringsdeklarasjonen og velge en kombucha som ikke er tilsatt sukker etter fermentering.
Grønn te inneholder epigallokatekin-3-gallat, også kjent som EGCG. EGCG fungerer som en kraftig antioksidant som bekjemper skader forårsaket av frie radikaler. EGCG har også betennelsesdempende egenskaper og kan bidra til å dempe virkningen av betennelsesfremmende kjemikalier i kroppen.10
Kombucha har blitt populært som et sunnere drikkealternativ. Selv om Kombucha kan være mer næringsrik enn sukkerholdig brus, inneholder den koffein, sukker og begrensede mengder alkohol som følge av fermenteringen. Husk disse advarslene, og drikk kombucha med måte.
Avhengig av merke kan noen kombuchaer i butikken inneholde mye tilsatt sukker. Les alltid ingredienslisten og næringsdeklarasjonen for å velge en kombucha med lite tilsatt sukker.
Riktig fermentering og renslighet er avgjørende for å unngå skadelig bakterievekst, spesielt i hjemmelaget kombucha. Desinfiser alle glassvarer, vask hendene ofte, og steriliser arbeidsområdet for å redusere risikoen for mugg og andre skadelige bakterier. Når den tilberedes på riktig måte og med gode hygienepraksiser, kan hjemmelaget kombucha være like trygg som butikkvarianter, samtidig som den gir fordelene med tilpasning og friskhet.
Kombucha inneholder naturlig alkohol som et biprodukt av gjæringen. , noe som reiser spørsmål om kombuchas alkoholinnhold. De fleste kombuchaer som kjøpes i butikken inneholder 0,5 % eller mindre alkohol, og kan derfor selges som en alkoholfri drikk. Til sammenligning inneholder tradisjonelt øl ca. 4,5 % alkohol.
Sjekk alltid ingrediensetiketten for alkoholinnhold for å vite nøyaktig hvor mye alkohol det er i kombuchaen du drikker. Og husk at noen merker med vilje lager kombucha med høyere alkoholinnhold som et alternativ til øl.
Hjemmelaget kombucha inneholder også en liten mengde alkohol - vanligvis mellom 1 % og 2,5 % alkohol.
De med IBS eller andre fordøyelsessymptomer bør kanskje begrense inntaket av kombucha, siden tilsatt fruktjuice og kullsyre kan forverre fordøyelsesproblemer som luft i magen og oppblåsthet hos noen mennesker.
Du kan også se etter startpakker på nettet eller kombuchapulver hvis du ikke vil lage din egen kombucha hjemme!
Denne oppskriften gir en liter eller 32 halvkopper porsjoner:
Ingredienser:
Veibeskrivelse:
Når kombuchaen har fermentert og SCOBYen er trygt fjernet, kan du tilsette fersk juice for å tilføre naturlig smak. Blåbærsaft, syrlig kirsebærsaft, granateplejuice, ingefærjuice, appelsinjuice og andre juicer er alle deilige tilsetninger som gir en velsmakende kombucha!
Ja, for de fleste mennesker er en liten daglig porsjon på 4-8 gram generelt trygt. På grunn av sukker- og alkoholinnholdet er det viktig å være måteholden, så lytt alltid til kroppen din.
Gravide eller ammende kvinner, personer med nedsatt immunforsvar og personer med alvorlig nyre- eller leversykdom bør unngå produktet eller rådføre seg med lege på grunn av de levende kulturene.
Det finnes ingen offisiell dosering, men en vanlig retningslinje er 4-8 gram daglig. Hvis du er nybegynner, kan du begynne med en enda mindre mengde for å se hvordan kroppen din reagerer.
Det er ikke en magisk løsning, men det kan støtte vekttap. Den fungerer som et kalorifattig alternativ til sukkerholdige drikker, og probiotikaen kan bidra til en sunn tarm, noe som spiller en rolle i stoffskiftet.
Det finnes ingen direkte, påviste fordeler. Men ved å støtte tarmhelsen og den generelle energien, bidrar kombucha til det generelle velværet som er grunnlaget for en sunn libido.
Probiotika i kombucha bidrar til et sunt tarm- og vaginalt mikrobiom. Dette kan hjelpe kvinner med å opprettholde en balansert pH i skjeden og redusere risikoen for vanlige infeksjoner som gjærsoppinfeksjoner eller BV.
Kombucha er en god kilde til probiotika og, når den er laget med grønn te, gir den antioksidanter som polyfenoler som støtter kognitiv funksjon og bidrar til å håndtere blodsukkeret. inneholder antioksidanter som polyfenoler som støtter kognitiv funksjon, bidrar til å regulere blodsukkeret og støtter hjertehelsen. De EGCG som finnes i grønn te, har også betennelsesdempende egenskaper. Du kan kjøpe kombucha i de fleste dagligvarebutikker, lage din egen hjemme, eller nyte en pulverversjon blandet med vann!
Hvis du vurderer å legge til kombucha i helserutinen din på grunn av de helsemessige fordelene, bør du snakke med en ernæringsfysiolog som kan gå gjennom helsehistorikken din, kostholdsinntaket ditt og gi deg individuelle tilbakemeldinger om kostholdet ditt.
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Velværesenteret har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i velværesenteret er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i dette velværesenteret skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i dette velværesenteret er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
