Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Krydder kan gjøre et kjedelig måltid øyeblikkelig smakfullt og velsmakende. Krydder kan også tilføre kompleksitet og variasjon til smaken av vanlige matvarer og gjøre dem nye og spennende. Men er det alt som finnes av disse typiske matforsterkerne? Forskning tyder på at krydder også kan være til nytte for mer enn bare smaksløkene dine. Forskningen begynner å vise at krydder kan være potente betennelsesdempende midler.
Krydder er ulike deler av planter som dyrkes for sine aromatiske, smaksrike og behagelige egenskaper. Krydder kan komme fra røtter, jordstengler, stengler, bark, blader, blomster eller frø fra en plante.
De mange ulike fytokjemikaliene i krydder virker sammen for å gi dem deres unike smaksprofil. Krydderet høstes i fersk tilstand, men tørkes ofte for å forsterke smaken.
En av komponentene som gir krydderet smak, er en flyktig olje. Disse oljene bidrar også til den unike duften av mange krydder. Studier tyder på at disse flyktige oljene og andre fytonæringsstoffer også kan ha kraftige betennelsesdempende egenskaper.
Noen av de mest studerte krydderne som kan bidra til å bekjempe betennelse, er gurkemeie, ingefær, safran, sort pepper og kanel.
Gurkemeieeller Curcuma longa, er kjent som det gylne krydderet på grunn av sin dype orangegule fargetone. Gurkemeie har lenge vært brukt i gamle og tradisjonelle kulturer til medisinske formål. I ayurvedisk medisin ble gurkemeie for eksempel brukt til å forbedre fordøyelsen, lindre leddgikt, regulere menstruasjon, lindre luft i magen og til og med styrke kroppens generelle energi for å forlenge levetiden.
Moderne forskning tyder på at gurkemeie kan bidra til å lindre leddsmerter som følge av artrose. Dette er på grunn av den viktigste aktive ingrediensen, curcumin. Forskning tyder på at curcumin virker kraftig betennelsesdempende ved å hindre frigjøring av cytokiner, eller cellebudbringere, som interleukin-6, som fremmer betennelse i kroppen.
Curcumin kan bidra til å redusere denne betennelsen og også redusere smerte. Curcumin har også blitt studert for mange andre tilstander, blant annet diabetes, metabolsk syndrom, Alzheimers sykdom og alkoholfri fettleversykdom.
De fleste undersøkelser har vist at inntaket av gurkemeie gjennom kosten ikke er tilstrekkelig for å oppnå de potensielle positive helseeffektene av curcumin. Dette skyldes at kurkumin i kosten ikke kan absorberes og brukes effektivt av kroppen.
Gitt at kurkuminet i gurkemeie ikke har høy biotilgjengelighet i kosten, kan det å ta et kurkumintilskudd være den beste måten å oppnå eventuelle helsefordeler på.
Ingefæringefær, vitenskapelig kjent som Zingiber officinale, er et kraftig krydder som lenge har blitt fremhevet som et husråd mot kvalme og oppkast, spesielt for gravide. Forskning tyder på at ingefær kan lindre kvalme og oppkast, men dette skarpe krydderet kan også ha sterke betennelsesdempende egenskaper.
En omfattende studie så på 109 randomiserte, kontrollerte studier av ingefærs effekt på menneskers helse. Denne studien viste at ingefær reduserte betennelse på to måter. Først stoppet den frigjøringen av pro-inflammatoriske cytokiner (cellebudskap), og deretter endret den uttrykket av spesifikke gener som er forbundet med betennelse. Studien viste også at ingefær bidro til å redusere smertene hos personer som lider av revmatoid artritt og slitasjegikt.
Andre studier tyder på at ingefær kan ha betennelsesdempende egenskaper på grunn av det høye innholdet av shogaoler, de viktigste aktive komponentene i den skarpe urten. Shogaoler kan bidra til å redusere betennelse ved å hemme inflammatoriske enzymer og cytokiner som cyclooxygenase-2 og interleukin-6. Dermed kan ingefær også spille en rolle i å bidra til å redusere smerte.
Ingefær kan spises fersk, men studier tyder på at det kan være mer fordelaktig å innta varmebehandlet eller tørket ingefær, enten det er som kosttilskudd eller i form av kosttilskudd. Dette skyldes at fersk ingefær har et høyt innhold av gingeroler, mens varmetørket ingefær har et høyere innhold av shogaoler.
Safran, Crocus sativus, er kjent som verdens dyreste krydder på grunn av den fysisk intensive innhøstingsprosessen. Selv om dette gule krydderet er kjent for sin pris og smak, er det kanskje også kjent for å redusere betennelse.
Safran har tradisjonelt blitt brukt som medisinsk urt i mange kulturer i århundrer. Studier av safran har vist at det kan ha en gunstig effekt på så forskjellige tilstander som høyt blodtrykk, kramper, depresjon, Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom.
Dette skyldes krocin, en av de viktigste aktive ingrediensene i safran. Forskning tyder på at krocin kan beskytte hjerneceller mot programmert celledød (apoptose) ved å redusere betennelse i hjernen. Forskning tyder også på at krocin kan bidra til å redusere uttrykket av betennelsesfremkallende gener, samtidig som det beskytter mot stress på spesifikke celleorganeller, som det endoplasmatiske retikulum.
Studier viser også at safran kan redusere malondialdehyd, en standard markør for skader forårsaket av frie radikaler. Høye nivåer av malondialdehyd er også knyttet til økt betennelse, så safran kan virke både som en kraftig antioksidant og betennelsesdempende.
Safran har lav biotilgjengelighet i kostholdet. Hvis safran kun brukes som smaksgiver i måltider, vil det ikke øke antallet gunstige bestanddeler, som krokiner, i blodomløpet, fordi bestanddelene i safran har dårlig absorpsjon i tarmen når de inntas i små mengder. Safrantilskudd kan overvinne denne barrieren ved å tilføre nok krydder til å øke opptaket i kroppen.
Alle kjenner til svartpepperen som følger med bordsaltet til hvert måltid. Svart pepper er kjent for sin evne til å tilføre litt varme til enhver rett, og er en viktig ingrediens for både erfarne kokker og nye kokker. Det som kanskje kommer som en overraskelse, er at svart pepper kan være en potent betennelseshemmer.
Svart pepper, også kjent som Piper nigrum, har en rekke fytokjemikalier som gir den en så kompleks smak. Hovedkomponenten i sort pepper er piperin, som gir sort pepper sin karakteristiske hete.
Selv om piperin varmer opp, kan det også virke betennelsesdempende. Forskning tyder på at piperin kan ha betennelsesdempende egenskaper. I en studie med eldre voksne med metabolsk syndrom så man for eksempel en reduksjon i markører for betennelse etter inntak av et kosttilskudd som inneholdt piperin. Gruppen av voksne som tok piperintilskudd, opplevde en nedgang i ferritinnivået og lavere nivåer av C-reaktivt protein (CRP). Både høyt ferritin og CRP er tegn på betennelse.
Svart pepper kan også ha smertestillende og betennelsesdempende egenskaper. En dyreforsøk viste at svart pepper bidro til å lindre smerte hos dyr etter en skade.
I tillegg har svart pepper vist seg å øke biotilgjengeligheten og absorpsjonen av mange andre urter og næringsstoffer, som for eksempel curcumin.
Studier tyder på at svart pepper gjør dette ved å hemme humant P-glykoprotein og cytokrom P450 3A4, proteiner som bidrar til eliminering av legemidler og andre molekyler fra kroppen.
Kanel, eller Cinnamomum-artene (spp.), gir vanligvis assosiasjoner til smakfulle godbiter eller eksotiske retter, men dette søte krydderet kan også ha potente antiinflammatoriske egenskaper. Kanel har vært brukt som tradisjonell medisinsk urt i årtusener, og nå studeres kanel også av moderne medisin. Disse studiene tyder på at kanel kan spille en viktig rolle i å redusere betennelse.
En studie fant at kanel stopper bevegelsen av hvite blodlegemer, spesielt nøytrofile, som respons på inflammatoriske cellebudskap. Ved å stanse denne migrasjonen av nøytrofile celler kan man redusere den generelle betennelsen.
In vitro-studier, eller studier utført utenfor kroppen, som i reagensrør, viste at kanel reduserte nivåene av inflammatoriske cytokiner som interleukin-6 og tumornekrosefaktor-alfa (TNF-alfa).
Studier tyder på at kanel også kan redusere betennelse ved å blokkere COX-2, et enzym som er ansvarlig for økt betennelse og smerte. Dette tyder på at kanel også kan spille en rolle i å lindre smerte.
Kanel kan være viktig for å redusere blodsukkernivået hos personer med diabetes. Studier tyder på at kanel gjør dette på to forskjellige måter. For det første kan kanel virke som en insulinimitator, noe som får kroppen til å tro at de inntakte kanelkomponentene, for eksempel polyfenoler, er insulin. For det andre kan kanel bidra til å gjøre kroppens vev motstandsdyktig mot insulin og mer følsomt for blodsukkersenkende hormoner.
Kanel har høy biotilgjengelighet, noe som betyr at kroppen kan dra nytte av mengder som inntas gjennom kosten. Kaneltilskudd kan imidlertid være enda mer fordelaktig for visse sykdommer som diabetes.
Krydder kan gjøre livet så mye mer smakfullt. De kan gjøre et kjedelig måltid spennende og få selv de mest banale matvarer til å virke eksotiske, men de kan også gjøre mye mer. Med den stadig økende mengden stress på kroppen som bidrar til økt betennelse, kan det å krydre med disse betennelsesdempende krydderne gi helsegevinster i mange år fremover.
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Velværesenteret har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i velværesenteret er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i dette velværesenteret skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i dette velværesenteret er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
