Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Opprinnelig publisert april 2018 / Oppdatert mai 2023
Krydder gir mye smak til maten og livet vårt! Flere krydder har en kraftig betennelsesdempende effekt.
I denne artikkelen vil vi fokusere på fem superstjernekrydder: kajennepepper, kanel, spisskummen, ingefær og gurkemeie. Disse krydderne skiller seg ut for sine kulinariske bruksområder og helsefordeler, spesielt når det gjelder å støtte kroppens respons på betennelser.
Før vi går nærmere inn på fordelene med krydder, må vi først definere forskjellen mellom et krydder og en urt. Teknisk sett er en urt en plante som ikke har en treaktig stamme. Hvis en plante har en treaktig stamme, kalles den en busk, en busk eller et tre. Begrepet "urt" brukes også for å beskrive en plante eller plantedel som brukes til medisinske formål. På den annen side beskriver et krydder teknisk sett et planteprodukt med aromatiske egenskaper som brukes til å krydre eller smaksette matvarer.
Urter som brukes i matlaging, består vanligvis av blader og stilker. Dette gjør det enkelt å skille urter fra krydder, ettersom de fleste krydder stammer fra røtter eller jordstengler.
Inflammasjon er kroppens respons på skade eller infeksjon.
De fleste er kjent med tegn og symptomer på akutt betennelse. Rødhet, varme, smerte og hevelse oppstår når du skjærer deg i fingeren, skraper deg i kneet, får en halsinfeksjon eller en oppblussing av leddgikt.
Ved akutt betennelse sender kroppen hvite blodlegemer til stedet der skaden eller infeksjonen har oppstått. Denne prosessen er utformet for å starte tilhelingsprosessen, men fører også til betennelse og vevsskade.
Ved kronisk betennelse er intensiteten i den inflammatoriske prosessen mindre enn i en akutt situasjon, men den er vedvarende. Kronisk betennelse, også kjent som stille betennelse, er en ulmende type betennelse som er en underliggende faktor i mange kroniske helseproblemer som fedme, hjertesykdom, diabetes og Alzheimers sykdom.
Å redusere betennelse i hele kroppen ved hjelp av kostholdet er avgjørende for å fremme helse og redusere risikoen for kroniske sykdommer. Med disse fem superstjernekrydderene kan du komme langt i så måte.
Cayennepepper kommer fra frukten av Capsicum annuum/longumen buskformet tropisk plante. Kryddernivået i cayenne varierer fra mildt, som paprika, til veldig sterkt og krydret. Den avgjørende faktoren er innholdet av capsaicin. Jo høyere capsaicin-nivået er, desto større er den varm og krydret. Cayennepepper er hovedingrediensen i chilipulver.
Når det gjelder helsefordeler, har cayennepepper mange. Kremer og geler som inneholder capsaicin, er FDA-godkjent for lindring av leddgikt og smerter ved ettervirkninger av helvetesild (postherpetisk nevralgi) og diabetisk nevropati.
Cayennepepper stimulerer og forbedrer fordøyelsen, har en gunstig effekt på hjerte og blodårer, øker stoffskiftet og fettforbrenningen og bidrar til blodsukkerkontroll.
Når det gjelder betennelser, er cayennepepperens betennelsesdempende effekt mest tydelig når det gjelder å beskytte mot den stille betennelsen som er forbundet med hjertesykdom, fedme og dårlig blodsukkerkontroll.
Cayennepepper er tilgjengelig som hel fersk, hel tørket, knust tørket eller malt. Paprika er tilgjengelig tørket og malt. I likhet med andre tørkede krydder bør du velge økologisk dyrket tørket kajennepepper når det er mulig, siden det er mye mindre sannsynlig at økologisk dyrkede urter har blitt bestrålt.
Kanel kommer fra den indre barken på eviggrønne trær som er hjemmehørende i det sørvestlige India og Asia. Kanel er et av de eldste krydder vi kjenner til, og har en lang historie som legemiddel i både østlige og vestlige kulturer.
Den mest populære moderne bruken av kanel er å støtte blodsukkerkontrollen, noe som har blitt bekreftet i flere dobbeltblinde kliniske studier. Disse gunstige forbindelsene overlever fordøyelsesprosessen og har vist seg å redusere betennelsen som fører til tap av integriteten til tarmbarrieren, noe som fører til det som kalles "lekk tarm". Kanelpolyfenoler reduserer aktiviteten til NF-κB (nuclear factor kappa-light-chain-enhancer of activated B cells). NF-κB er et proteinkompleks som sender en melding til cellekjernen som fremmer produksjonen av inflammatoriske forbindelser. Blokkering av NF-κB-aktiviteten har stor betydning for å redusere den generelle inflammasjonen.
Kanel har en naturlig søt smak og er perfekt å tilsette i yoghurt, fullkornsristet brød eller frokostblandinger. Den utfyller kraftige smaker godt og er et fint tilskudd til supper eller chili. Litt kanel kan også være et godt tilskudd til en latte.
Ingredienser:
Instruksjoner:
Serveres til én person.
For ytterligere kanelsmak og helsefordeler kan du vurdere å tilsette en dash kanel i kaffegruten mens du brygger.
Kummin er et krydder fra Cuminum cyminum-planten som ofte brukes i mange krydderblandinger, for eksempel chili- og karripulver. Den tilfører en varm smak og passer godt i supper, gryteretter og karriretter. Det er veldig populært i Latin-Amerika, Afrika og Asia retter. Kummin har også en kraftig antioksidant og betennelsesdempende effekt.
I likhet med andre ingredienser i chili- og karripulver har spisskummen vist seg å ha en vektreduksjonsfremmende effekt, en praktisk effekt på blodsukkerkontrollen og en gunstig effekt på hjertehelsen.
Kummin kan være enkelt å tilsette i daglige måltider. Tilsett røde bønner eller kidneybønner i en salat, og dryss litt spisskummen på toppen. Tilsett litt spisskummen i eggerøre og topp med økologisk salsa. Prøv denne oppskriften på quinoa og chili med svarte bønner for en enkel og smaksrik spisskummenoppskrift.
Ingredienser:
Instruksjoner:
Serveres til fire personer.
Ingefær (Zingiber officinale) er en flerårig urt med tykke, knollformede rhizoner (underjordiske stengler og røtter). Den har sin opprinnelse i Sør-Asia og dyrkes nå i stor utstrekning over hele Asia og i tropene (f.eks. India, Jamaica, Haiti og Nigeria).
Historisk sett ble ingefær brukt for å styrke mage- og tarmsystemet. Ingefær anses som et utmerket karminativum (et stoff som fremmer eliminering av tarmgass) og tarmspasmolytikum (et stoff som slapper av og beroliger tarmkanalen).
Ingefær har også vist seg å være en potent hemmer av dannelsen av inflammatoriske forbindelser. Disse effektene har gitt positive resultater i over 100 kliniske studier. Ingefær har en betydelig betennelsesdempende effekt som kan bidra til å lindre ubehag i ledd, hodepine og menstruasjonssmerter. I tillegg til disse fordelene ved akutt betennelse, har ingefær vist seg å ha antiinflammatoriske effekter som er viktige ved kronisk betennelse, spesielt de underliggende mekanismene som påvirker kardiovaskulær og metabolsk helse negativt.
Gurkemeie (Curcuma longa) er et medlem av ingefærfamilien som dyrkes i stor utstrekning i India, Kina, Indonesia og andre tropiske land. I likhet med ingefær er rhizomet (roten) den delen som brukes. Gurkemeie er den viktigste ingrediensen i karripulver og brukes også i tilberedt sennep som fargestoff. Den brukes mye i en rekke matvarer både på grunn av fargen og smaken.
Curcumin, gurkemeiens gule pigment, har vært gjenstand for over 8000 publiserte vitenskapelige studier i løpet av de siste 20 årene. De fleste av disse studiene har fokusert på antiinflammatoriske effekter i eksperimentelle modeller. I tillegg til å være nyttig for å forbedre leddfunksjon og smerter, har curcumin også vist seg å virke generelt betennelsesdempende. Det er spesielt nyttig når det gjelder å forhindre at LDL-kolesterol oksideres og skader arteriene.
Curcumin er også nyttig for å bekjempe betennelse og aldring i hjernen. Forskerne begynte å utforske denne effekten etter å ha lagt merke til at eldre (70-79 år) innbyggere på landsbygda i India som spiser store mengder gurkemeie, har vist seg å ha den laveste forekomsten av aldersrelatert hukommelsestap og Alzheimers sykdom i verden: 4,4 ganger lavere enn amerikanerne.
Ingredienser:
Instruksjoner:
Serveres til én person.
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Velværesenteret har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i velværesenteret er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i dette velværesenteret skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i dette velværesenteret er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
