Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Eddik har blitt brukt over hele verden i årtusener til mat, medisin, rengjøring og konservering. Den kan lages av en rekke stoffer, blant annet vin, ris, epler og annen frukt, korn, kokosnøtt, poteter og sukker. Fermentering av eddik er en naturlig prosess du kan gjøre hjemme med en startkultur.
Bakterier av slekten Acetobacter (eller eddiksyrebakterier) lager eddik ved å omdanne etanol til eddiksyre i nærvær av oksygen. Eddiksyre er den komponenten som gir eddiken sin syrlige, intense smak.
De fleste husholdninger har eddik tilgjengelig, så la oss utforske noen nye måter vi kan bruke den på.
Den eddiken som får mest omtale i disse dager er eplecidereddik (ACV). Når vanlig alkoholholdig eplecider gjæres en gang til til eddiksyre, blir resultatet ACV.
Balsamicoeddik, malteddik og rød- og hvitvinseddik er henholdsvis gjæret druemost, øl og vin. Disse eddikene brukes først og fremst i matlaging, men også i salatdressing og andre krydder.
Hvit eddik brukes ofte til sylting og rengjøring i husholdningen. Når hvit eddik er pakket for konsum, inneholder den 4-7 % eddiksyre, og når den er pakket for industriell bruk, inneholder den 20 % eddiksyre. Riseddik, som er gjæret av risvin, er en annen vanlig eddik som brukes til sylting og smakstilsetning.
Etter hvert som folk blir mer og mer interessert i naturlige helsetjenester, har vitenskapelige studier validert noen av eddikens tradisjonelle helbredende bruksområder.
Eplecidereddik inneholder vitaminer, mineraler og de gunstige planteforbindelsene flavonoider, polyfenoler, karotenoider, prebiotika , probiotika , , probiotika og organiske syrer.
Vinegarer laget av druer inneholder gunstige plantestoffer som kalles antocyaner, samt små mengder mikronæringsstoffer.
Hvit eddik og riseddik inneholder små mengder mikronæringsstoffer.
I en dobbeltblind studie av 175 overvektige japanere fikk deltakerne som inntok 1 ss (15 ml) eller 2 ss (30 ml) ACV daglig, bedre blodverdier av triglyserider og kolesterol, samt en liten nedgang i fettmasse og blodtrykk. Studien gikk over 12 uker, og resultatene ble sett allerede etter fire uker, og den høyere dosen på 2 ss var litt mer effektiv.
I en liten studie av 11 personer med diabetes som inntok eddik ved leggetid, fant man en reduksjon i fastende blodsukker på 4 % den påfølgende morgenen.
En annen liten studie, der deltakere med insulinresistens eller diabetes type II inntok eddik 2 minutter før et måltid med høyt karbohydratinnhold, viste forbedret insulinfølsomhet og blodsukkerrespons sammenlignet med placebo.
Eddik er ingen magisk kule for vekttap, men en svensk studie har funnet ut at i tillegg til lignende blodsukkerfordeler som er vist i andre studier, kan hvit eddik øke metthetsfølelsen, noe som kan bidra til at du inntar færre kalorier.
Sammen med et sunt kosthold og gode treningsvaner kan eddik bidra til å opprettholde en sunn vekt. Vi vet fra studiene ovenfor at ACV kan bidra til å forbedre blodsukkeret, noe som har som bivirkning at man går ned i vekt, så ACV kan indirekte bidra til at du går ned i vekt.
Det finnes en rekke teoretiske fordeler med eddik for fordøyelsessystemet, men de har ikke blitt bekreftet av studier. Eddik kan hjelpe mot ubehag forbundet med mindre problemer som mild oppblåsthet, fordøyelsesbesvær og forstoppelse. Enzymer i ACV kan bidra til å bryte ned maten for optimal fordøyelse og næringsopptak.
Selv om ingen kliniske studier har undersøkt bruk av ACV mot sår hals, hevder mange at gurgling med fortynnet ACV og honning kan bidra til å lindre ubehaget ved mindre halsirritasjon.
Eddik har historisk sett blitt brukt lokalt mot mindre hudlidelser. Det har blitt foreslått som punktbehandling for kviser og andre mindre hudinfeksjoner, som vorter, neglesopp og sopp i hodebunnen og på huden. Det finnes imidlertid svært begrenset vitenskapelig dokumentasjon som kan bekrefte dette.
Bruk av ACV som en del av en avgiftningsprotokoll har blitt svært populært, men det finnes ingen direkte bevis for effektiviteten av denne bruken.
Teoretisk sett kan de andre fordelene som diskuteres her, forbedre den generelle helsen og føre til en mer effektiv avgiftning som følge av dette. Historisk sett har ACV blitt brukt til å rense leveren, galleblæren og lymfesystemet.
Under laboratorieforhold har det vist seg at en 6 % løsning av eddiksyre fra hvit eddik dreper Mycobacterium tuberculosis (tuberkulosefremkallende bakterie) og andre mykobakterier etter 30 minutter.
ACV hemmer soppvekst av Candida albicans ved 5 % surhetsgrad, mikrobiell vekst av Staph aureus ved 2,5 % surhetsgrad og mikrobiell vekst av {6 Staph aureus ved 2,5 % surhetsgrad, og mikrobiell vekst av Escherichia Escherichia coli ved 0,1 % surhetsgrad.
I tillegg har ACV i laboratoriet vist seg å styrke immunforsvarscellenes evne til å bekjempe infeksjoner.
Mange rengjøringsprodukter inneholder skadelige ingredienser. Ved å bruke trygge, naturlige stoffer som eddik på kjøkkenet og badet kan du få et sunnere hjem.
Det finnes så mange typer eddik at det kan virke overveldende å velge.
Rå, upasteurisert eller ufiltrert ACV har "moren" i bunnen av flasken, som ser ut som en mer fast masse som kan ristes opp for å omfordele den i flasken. Moren inneholder flere av de gunstige ingrediensene, så prøv å finne en med dette inkludert.
Se etter tilsatt sukker på etiketten på eddikprodukter; dette kan tyde på et mer bearbeidet produkt. Selv om du kan lage eddik av sukker, bør det endelige produktet ha sukkeret fermentert ut av eddiksyrebakterier.
Hvis du vil prøve å tilføre eddik til din sunne rutine, er den enkleste måten å tilsette eddik i det vanlige vanninntaket. Det er en velsmakende og kalorifattig måte å holde seg hydrert på. Her er et par drikkeoppskrifter for å komme i gang:
Ingredienser:
Ingredienser:
Instruksjoner:
Bland alle ingrediensene godt og drikk en slurk i løpet av dagen.
Noen synes den sterke smaken av eddik er for mye. Å lage mat med den er kanskje mer din stil. Du kan bruke eddik til å lage hjemmelagde salatdressinger, coleslaw, potetsalat, ketsjup, majones, cottage cheese og sylteagurk.
Hvis du foretrekker det, kan du til og med finne ACV-tilskudd i tablett- eller gummiform hvis du ikke liker smaken, men likevel ønsker å prøve å bruke det for å oppnå helsefordeler.
I tillegg til å innta eddik for å oppnå helseeffekter, er det mange andre grunner til å ha den tilgjengelig. ACV kan brukes som balsam etter hårvask og som ansiktsvann (sørg for å fortynne det skikkelig).
Vanlig hvit eddik brukes ofte til rengjøring på kjøkken og bad, ikke bare fordi den dreper bakterier, men også fordi den kan fjerne lukt. Noen kilder sier at eddik også er nyttig for å drepe ugress og skadedyr (selv om det kan være nødvendig med en sterkere, industriell surhetsgrad).
De fleste kommersielle eddiker er fortynnet på riktig måte (noen land regulerer til og med fortynningen i produkter som er tillatt for salg). Vær imidlertid oppmerksom på at du fortynner den for inntak, slik at du ikke brenner deg i munnen eller spiserøret. Noen har oppfordret til å drikke en hel hette, men dette er ikke bare intenst, det kan også være skadelig. Bruk minst én kopp vann per spiseskje eddik.
Surheten kan være skadelig for emaljen i tennene dine; det er best å drikke eddik gjennom et sugerør eller skylle munnen etter inntak. Vær oppmerksom på at industrielt tilgjengelig eddik for kommersiell rengjøring er mye sterkere enn kulinarisk eddik og ikke er trygg å konsumere.
Eddiker av alle slag, og spesielt ACV, har mange fantastiske helsefordeler og bruksområder. I tillegg til den vanlige sunne ernæringen og livsstilen din, kan det gi et smakfullt løft til dine kulinariske eventyr og gjøre hjemmet ditt skinnende rent. Husk at det ikke er en rask løsning, men et livsstilstillegg.
Snakk med legen din hvis du tar medisiner som kanskje må justeres når du tilsetter ACV eller andre eddiker til din sunne livsstil.
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Velværesenteret har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i velværesenteret er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i dette velværesenteret skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i dette velværesenteret er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
