Deilige og sunne fordeler med meierifri cashewnøttyoghurt

Meieribasert yoghurt kan skape bekymring for noen, men det er enkelt å bytte til en nøttebasert yoghurt. Hjemmelaget yoghurt med cashewnøtter og probiotika er velsmakende, sunt og kan lages på bare noen minutter.

Yoghurt er blant annet deilig, mettende og allsidig, men mange yoghurter har den ulempen at de inneholder meieriprodukter. Det kan være utfordrende å finne en god meierifri yoghurt, siden det er vanskelig å få smaken og innholdet av probiotika til å stemme. I stedet for å kjøpe et dårligere produkt i butikken, kan det være enklere og mer smakfullt å lage det hjemme. Fortsett å lese for å finne ut de ernæringsmessige fordelene med cashewyoghurt og hvordan du kan lage den hjemme.

Grunner til å velge meierifri yoghurt laget med nøtter

For mange mennesker er yoghurt en viktig del av kostholdet. Yoghurt inneholder rikelig med protein og fett, og er derfor et utmerket mellommåltid og et godt tilskudd til enkelte matvarer. Tradisjonell yoghurt er imidlertid laget av kultivert melk, så de som unngår melk av etiske eller helsemessige årsaker, kan normalt ikke spise yoghurt.

Mange typer yoghurt ser sunne ut, men de er i virkeligheten fulle av forurensende stoffer fordi de inneholder meieriprodukter. Melkeprodusenter behandler ofte kyr med hormoner for å øke melkeproduksjonen, og disse hormonene kan ende opp i melkeproduksjonen der de skader normale menneskelige funksjoner. Melk kan også inneholde plantevernmidler fra fôret kyrne spiser eller antibiotika fra medisinering av kua. Denne typen giftstoffer kan bygge seg opp til skadelige nivåer i kroppen.

Selv om man drikker økologiske, gressfôrede meieriprodukter, kan det likevel oppstå problemer på grunn av de grunnleggende næringsstoffene som finnes i meieriprodukter. Fettmengden i meieriprodukter kan forårsake problemer for hjerte- og karsystemet. Meieribasert yoghurt inneholder mye mettet fett som kan bidra til å tette igjen blodårene og forårsake hjerteproblemer. Meieriprodukter er beregnet på å gi næring til unge dyr, så de inneholder store mengder insulinlignende vekstfaktor, og et regelmessig inntak av dette som voksen kan forårsake problemer. Høye mengder IGF-1 har blitt knyttet til økt risiko for prostatakreft, brystkreft og diabetes. I tillegg til å være problematisk for helsen, kan meieriprodukter også være et problem for dem som bryr seg om dyrs rettigheter. Selv om det finnes noen gårder som behandler kyrne sine på en etisk forsvarlig måte, kommer størstedelen av landets melkeproduksjon fra fabrikkbruk. 

For mange mennesker er ikke meieribasert yoghurt det beste alternativet, selv om de ikke er opptatt av helsemessige eller etiske grunner. Mennesker har ofte problemer med å fordøye laktose, proteinet som finnes i meieriprodukter, på riktig måte. Personer som ikke har genene for å prosessere laktose, har en tendens til å få mye luft i magen, kramper og avføring når de spiser meieriprodukter. På grunn av dette er melk det vanligste allergenet totalt sett.

Av disse grunnene foretrekker mange å spise yoghurt som ikke inneholder meieriprodukter. Et utmerket alternativ til yoghurt er yoghurt laget av nøtter. Cashewnøtter har en svært mild smak som minner om smaken av meieriprodukter. I likhet med meieribaserte yoghurter er nøttebaserte yoghurter en ideell kilde til fett og protein. De kan være en enda sunnere kilde til fett og protein fordi de inneholder plantebasert umettet fett. Dette er et nyttig tilskudd til kostholdet hvis man prøver å spise basert på et keto- eller paleo- regime.

Fordelene med å inkludere probiotika i kostholdet

Det finnes mange gode meierifrie yoghurtalternativer på markedet, men ikke alle inneholder probiotika .   Probiotika er en type levende mikroorganismer som er gunstige for menneskekroppen. Det finnes mange typer probiotika, blant annet Bifidobacterium og Lactobacillus. I motsetning til andre former for bakterier fremmer probiotika aktivt helsen mens de oppholder seg i tarmen. Den største fordelen med probiotika er at de kan bekjempe ondartede bakterier. Probiotika vil leve i tarmen og hindre skadelige bakterier i å vokse ukontrollert.

Når tarmbakteriene er i riktig balanse på grunn av et høyt nivå av probiotika, vil folk oppleve langt mindre ubehag i mage-tarmkanalen. Magen og tarmene kan fordøye maten og skille ut giftstoffer. De som tar probiotika, slipper ofte å plages med oppblåsthet, diaré, gurglende mage og andre tegn på dårlig fordøyelse. 

Personer som lider av matintoleranse eller fordøyelsesproblemer, har ofte god nytte av å inkludere probiotika i kostholdet sitt. Probiotika hjelper til med å fordøye laktose og andre allergener som kan føre til at noen får elveblest eller fordøyelsesproblemer. Personer med tilstander som ulcerøs kolitt, inflammatorisk tarmsykdom og Crohns sykdom kan få hjelp til å håndtere tilstanden sin med probiotiske kosttilskudd.

Probiotika er først og fremst bra for tarmen, men effekten kan merkes i hele kroppen. Noen undersøkelser viser at probiotiske bakterier som produserer melkesyre, kan bidra til å bryte ned kolesterol og redusere det generelle kolesterolnivået og blodtrykket. Probiotika bidrar også til å styrke immunforsvaret og bekjempe alle bakterier man får i seg. Noen studier viser til og med at probiotiske tilskudd kan bidra til å redusere depresjonssymptomer fordi de senker nivåene av stresshormoner i kroppen.

Probiotika er ikke bare nyttige fordi de fremmer helsen. Disse hendige små bakteriene er også et godt tilskudd til maten fordi de bidrar til å forbedre smaken. Uten probiotika kan en nøttebasert yoghurt smake mer som et nøttesmør. De probiotiske kulturene vokser sakte i yoghurten, noe som resulterer i den karakteristiske, syrlige smaken som folk forbinder med yoghurt. 

Hvordan lage en probiotisk meierifri yoghurt

Denne oppskriften kan ta to dager å fullføre, men mesteparten av tiden går med til å la probiotikaen fermentere i yoghurten. Det er faktisk en veldig enkel oppskrift som bare krever fem ingredienser og ikke tar mer enn noen få minutters arbeid for kokken. Det fungerer fordi psylliumskallene tilfører tykkelse, mens probiotikaene tilfører syrlighet, slik at yoghurten ikke ender opp med å smake som cashewnøttsmør. Sluttresultatet blir en tykk, kremet yoghurt med en behagelig mild smak.

Ingredienser:

• 2 kopper cashewnøtter
• 1 kopp vann
• 2 ss lønnesirup
• 2 kapsler av et probiotisk tilskudd
• 1 ts. Psylliumskall

Instruksjoner:

1. Legg cashewnøttene i en stor bolle og hell i nok varmt vann til at det går en centimeter over cashewnøttene. Legg dem i bløt i minst åtte timer eller helst over natten.
2. Legg psylliumskallet i bløt i 1⁄2 kopp vann, og ha det deretter i en blender sammen med cashewnøttene.
3. Tilsett 1⁄2 kopp vann og lønnesirup i blenderen. 
4. Blend cashewnøttene til de er kremete og glatte.
5. Legg cashewnøttene i en bolle, knus probiotikakapslene og hell probiotikaen over cashewnøttene. Rør forsiktig til alt er godt blandet. 
6. Legg et klede over bollen, og plasser den på et varmt, mørkt sted.
7. La bollen stå i minst 24 timer. Smak på yoghurten på dette tidspunktet for å se hvordan den smaker. Til å begynne med vil yoghurten bare være litt syrlig, men hvis den får stå lenger, vil den syrlige smaken bli mer utviklet. Man kan velge å la yoghurten stå ute i opptil 48 timer, avhengig av hva man foretrekker.
8. Sett i kjøleskapet til yoghurten skal brukes.
9. Server og nyt.

Forslag til servering av hjemmelaget yoghurt

Når den hjemmelagde yoghurten er ferdig, er det mange gode måter å nyte den på. Det kan være et godt mellommåltid å dryppe litt honning eller hjemmelaget syltetøy over. En klatt yoghurt kan legges på toppen av en bolle med havregryn eller blandes i en smoothie for å tilføre protein til frokosten. Hvis du vil ha en mer forseggjort variant, kan cashewyoghurten legges sammen med havregryn, friske bær og hakket mørk sjokolade for å lage en parfait. Siden den ikke er overdrevent søtet, kan yoghurten brukes til mye annet enn bare søte alternativer. Rør litt yoghurt i en karrisaus for å gjøre den fyldig og kremet, og bland litt krydder og sitronsaft i yoghurten for å gjøre den til en syrlig saus til å dyppe grønnsaker i.