Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Det er mange grunner til å gå melkefri, men det er vanskelig når de fleste moderne oppskrifter inneholder minst ett produkt som inneholder melk. Likevel er det svært vanskelig når de fleste moderne oppskrifter inneholder minst ett produkt som inneholder melk. Heldigvis finnes det noen enkle erstatninger som gjør det enkelt å lage mat uten meieriprodukter.
Det moderne kostholdet inneholder meieriprodukter i nesten alle retter, men stadig flere innser at det å spise meieriprodukter ikke alltid er det beste alternativet. Man trenger ikke å gi avkall på god mat bare fordi man har melkeallergi eller ønsker å følge et vegansk kosthold. Det finnes vanlige matvarer som enkelt kan erstatte meieriprodukter i nesten alle oppskrifter.
Meieriprodukter er en av de vanligste allergiene som mennesker over hele verden lider av, så det finnes tusenvis av personer som ikke kan spise denne maten i det hele tatt. Det finnes også mange vanlige dietter som ikke tillater inntak av meieriprodukter. De som følger et paleo kosthold, bør ikke spise meieriprodukter fordi menneskehetens jeger- og samlerforfedre ikke melket kuer. En annen vanlig diett som ikke tillater meieriprodukter, er den veganske dietten som prøver å unngå alle animalske produkter helt.
Utallige personer opplever at de ikke har en spesifikk melkeallergi, men at de likevel føler seg bedre når de fjerner melkeprodukter fra kostholdet sitt. Tidligere mennesker var bare i stand til å bearbeide laktose som spedbarn, og vokste ut av det etter hvert som de ble eldre. Omtrent 70 prosent av alle mennesker i verden har problemer med å fordøye laktose, så hvis man unngår meieriprodukter, kan det forbedre fordøyelsen eller gi tarmproblemer. Å unngå meieriprodukter har også blitt knyttet til redusert betennelse, noe som kan bidra til å forebygge en rekke helseproblemer, alt fra kviser til kroniske sykdommer.
For å komme inn på alle detaljene om meierierstatninger, er det nødvendig å se på hva meieriprodukter gir i de fleste oppskrifter. Meieriprodukter som ost, fløte eller smør tilfører en oppskrift en kremet smak og følelse. Dette skyldes det høye fettinnholdet i meieriprodukter. Fett bidrar til å forsterke smakene og gir en mykere, fuktigere konsistens. Derfor er den enkleste meierifrie erstatningen bare å bruke oliven, raps, avokadoeller en annen type olje i måltider.
Meierierstatninger kan være litt mer utfordrende når det gjelder å erstatte smør i baking. Smør er et mettet fett som er fast ved romtemperatur, noe som gir det noen interessante strukturelle egenskaper. Hvis planen er å bruke en smørerstatning til baking eller andre kompliserte oppskrifter, bør du vurdere en erstatning som kokosolje, som også er fast ved romtemperatur. som også er fast ved romtemperatur.
Visse typer meieriprodukter tilfører også markante smaker. Yoghurt har en subtil smak som fungerer godt i både søte og salte retter. Ost er et enda mer komplekst meieriprodukt som kan få ting til å smake salt, gjærholdig og skarpt. For å erstatte disse typene meieriprodukter er det nødvendig å skaffe erstatninger som både erstatter fett og smak. Avhengig av hvilken oppskrift man følger, er meieriprodukters siste rolle å gi substans. En erstatning må kanskje erstatte en bestemt mengde væske eller fast masse i en oppskrift for å få riktig resultat.
Mandelmelk er en av de ideelle erstatningene for alle oppskrifter som krever melk. Den har en litt mer nøytral smak enn soyamelk eller andre melkeerstatninger, men den er likevel fyldig og kremet. Når en person skal erstatte melk med mandelmelk i en oppskrift, kan han eller hun gjøre en enkel 1-til-1-erstatning. Hvis noen for eksempel trenger en kopp melk til en béchamelsaus, trenger de bare å erstatte den med en kopp mandelmelk.
For best resultat er det som regel en god idé å bruke hjemmelaget mandelmelk i stedet for kjøpt. Kjøpt mandelmelk kan være litt for søt på grunn av alt det tilsatte sukkeret. Hjemmelaget mandelmelk har også en ekstra kremethet og smak som ikke kan reproduseres i butikkmelk. En fin bonus er at man kan tilpasse mandelmelken slik at den får den sødmen og tykkelsen man ønsker. Her er en god oppskrift på hvordan du kan lage mandelmelk hjemme.
Ingredienser:
Instruksjoner:
Yoghurt er en av de mer utfordrende meierierstatningene fordi den ofte spises alene eller brukes som både fortykningsmiddel og syrlig ingrediens i oppskrifter. Avhengig av hvilken oppskrift yoghurten brukes i, kan det hende at man trenger en ganske syrlig erstatning for å få den rette smaken. Vegansk yoghurt som er ment å spises alene, må være spesielt velsmakende siden det ikke finnes andre smaker som dekker over eventuelle uvanlige smaker.
En god vegansk erstatning for yoghurt er en litt syrlig chia- og nøttepudding. Chiafrøene gjør yoghurten tykkere, mens nøttene gir kremethet, og probiotika bidrar til å skape yoghurtens karakteristiske smak. Denne oppskriften er god nok til å spise i en stor bolle med noen friske bær og honning, eller den kan blandes i dipper, karriretter og andre oppskrifter.
Ingredienser:
Instruksjoner:
Osteerstatninger er noe av det mest utfordrende med å være melkefri. Et av de sunneste og enkleste alternativene er næringsgjær. Denne typen meierierstatning lages ved å dyrke stammer av gjærsorten Saccharomyces cerevisiae og deretter pasteurisere og tørke gjæren. Dette hindrer gjæren i å vokse eller være nyttig i baking, men det gir et tørt, flakete pulver som er fullpakket med B-vitaminer.
I tillegg til å være sunt, har næringsgjær en unik salt, osteaktig smak som gjør den perfekt for melkefrie personer som har lyst på ost. Smaken sammenlignes ofte med en mild, litt cheddaraktig versjon av parmesanpulver. Men i motsetning til meierifri yoghurt og melk, kan man normalt ikke erstatte ost med samme mengde næringsgjær. Den kan røres inn i kjeks for å lage ostekjeks, drysses på poteter etter baking eller vendes i pastasauser. Den kan til og med brukes til å lage en klassisk vegansk ostesaus som fungerer til alt fra nachos til mac and cheese. Her er et deilig alternativ for å lage en melkefri omelett.
Ingredienser:
Instruksjoner:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Velværesenteret har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i velværesenteret er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i dette velværesenteret skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i dette velværesenteret er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
