De mange helsefordelene med sjokolade + trøffeloppskrift

Sjokolade! Vi vet hvor mye vi elsker det, men vet du hvor bra det er for deg?

Faktum er at mørk sjokolade forbedrer humøret og hukommelsen, samt kognitiv og vaskulær funksjon. I nyere studier har kakaoforbruk blitt knyttet til høyere score på kognitive tester.  Sjokolade kan til og med hjelpe oss med å håndtere stress mer effektivt. En fersk studie med stressede studenter viste at de studentene som spiste omtrent en liten sjokoladeplate hver dag i to uker, ble bedre i stand til å håndtere stresset.

Det viser seg at sjokolade øker endorfinene i hele hjernen, som gir oss de luksuriøse, behagelige følelsene og en følelse av velvære. Den inneholder også fenyletylaminsom forbedrer humøret, årvåkenheten og den herlige, svimlende følelsen av å bli forelsket. Sjokolade har en lang historie som afrodisiakum, fra aztekerne til romerne. Det virker også betennelsesdempende, reduserer blodtrykket og øker hjertehelsen og levetiden.

Kakaoen som gir mørk sjokolade den hjemsøkende, vanedannende smaken, er full av antioksidanter og kraftige flavonoider som styrker hukommelsen.

Flavonoider Flavonoider , den største næringsstofffamilien som forskerne kjenner til, er utstyrt med antioksidanter, betennelsesdempende, krefthemmende og antivirale egenskaper, og bidrar også til å opprettholde helsen til små blodårer og bindevev. Eksempler på matvarer som er rike på flavonoider, er løk, persille, blåbær, bananer, rødvin og, for å komme til poenget her, mørk sjokolade. Og fra mitt synspunkt er det mest kraftfulle aspektet ved flavonoider, som ikke så mange snakker om, at denne gruppen presser yum lenger.

En advarsel: Melk forstyrrer kroppens evne til å få tilgang til flavonoidenes kraft, så disse fordelene gjelder egentlig ikke for melkesjokolade. Du må lære deg å spise det mørkt!

Det hjelper også å spise sjokolade sakte og med omtanke. En studie fra 2016 viste at sjokoladeinntak bedret humøret til deltakerne i studien, men den største fordelen ble oppnådd hos dem som spiste sjokolade med omtanke.

Nok om vitenskapen! La oss komme til oppskriften.

Disse trøflene er enkle å lage og inneholder andre smarte, hjernefremmende ingredienser som dadler, kirsebær og valnøtter, ristet kokos og karri.  Dadlene fungerer som søtningsmidler, men de er ikke bare søte, de er også fulle av fiber. Når du har fiber med søtt, senker du blodsukkerhastigheten. Studier tyder på at valnøtter kan styrke hukommelsen. De er også rullet i kokosnøtt med litt karri for en skikkelig voksen godbit.

Sjokolade kirsebær valnøtt trøfler

GIR OMKRING 20 TRUFFLER • FORBEREDELSESTID: 15 minutter • TILBEREDELSESTID: 2 1/4 timer

Ingredienser:

• 2 ss kokende vann
• 2 gram mørk sjokolade (64 til 72 % kakaoinnhold), svært finhakket
• 1/2 kopp valnøtter
• 1 ss. usøtet kakaopulver
• 1 kopp utsteinet og halvert Medjool dadler
• 1 ts vaniljeekstraktt
• havsalt
• 1/4 kopp fint terninger tørkede kirsebær
• 2 ss strimlet kokosnøtt
• 1/4 ts. karripulver

Instruksjoner:

1. Rør det kokende vannet inn i den hakkede sjokoladen og la det stå i 30 sekunder. Rør med en liten visp til sjokoladen er helt smeltet og blank.
2. Mal valnøttene grovt i en kjøkkenmaskin, tilsett kakaopulver, dadler, vanilje og 1/8 teskje salt, og kjør i ett minutt.
3. Tilsett deretter sjokoladeblandingen og bearbeid til den er jevn, i ytterligere ett minutt. Overfør til en bolle og rør kirsebærene inn i sjokoladeblandingen.
4. Dekk til og sett på kjøl i ca. 2 timer i kjøleskapet eller 20 minutter i fryseren til den er fast.
5. Bland kokos, karrypulver og en klype salt på en tallerken. Ta opp ca. 2 ts av den avkjølte sjokoladeblandingen og rull den til en glatt kule mellom håndflatene, og rull den deretter i kokosnøtter i karri for å dekke den.
6. Gjenta med resten av blandingen, og legg trøflene i en lufttett beholder og kjøl dem godt ned før servering.

Merk: Hvis du vil gi trøflene en gyllen farge, rister du kokosnøtten i en 300°F ovn i 10 til 15 minutter.  For en mer særegen smak, tilsett ytterligere 1/4 teskje karripulver.

Oppskrift gjengitt med tillatelse fra The Healthy Mind Cookbook Copyright © 2015 av Rebecca Katz med Mat Edelson, Ten Speed Press, en avdeling av Crown Publishing Group, Berkeley, CA.