Forskjellen mellom ølgjær og næringsgjær

Lær forskjellen mellom brygger’s og ernæringsgjær.

Deaktivert gjær er en encellet sopp som er full av næringsstoffer. Ølgjær og næringsgjær er begge en form for Saccharomyces cerevisiae, og de selges ofte i helsekostbutikker, men de er svært forskjellige når det gjelder smak og næringsstoffer.

Bryggergjær er et biprodukt fra ølbryggingen. Den dyrkes på maltet bygg, som tilfører noe av den særegne bitterheten til ølgjær. Ølgjær kan også dyrkes spesielt for bruk som kosttilskudd. Denne gjæren har et høyt innhold av B-komplekse vitaminer, protein, krom og selen. En viktig ernæringsmessig forskjell mellom ølgjær og næringsgjær er at ølgjær inneholder spormineralet krom, men ikke vitamin B-12.

Ølgjær kan drysses på kjæledyrfôr som et naturlig loppemiddel. Debittert ølgjær kan nytes på mange måter, blant annet drysset på popcorn eller blandet i yoghurt. Det kan også tilsettes i frukt- og grønnsakssmoothies for å skjule smaken.

Næringsgjær er derimot ikke et biprodukt, og den dyrkes vanligvis på rørsukker eller sukkerroemelasse. Næringsgjær har en mild, nøtteaktig smak sammenlignet med ølgjær. Denne gjærsorten er en utmerket kilde til niacin, folsyre, sink, tiamin og selen. Den kan også berikes med vitamin B-12, et viktig næringsstoff for veganere som er mer utsatt for B-12-mangel. et viktig næringsstoff for veganere som er mer utsatt for B-12-mangel.

Den unike nøtteaktige smaken av næringsgjær gjør den til en populær vegansk erstatning for revet ost som parmesan. Det er også vanlig å drysse det på pasta og popcorn. Ernæringsgjær er også godt egnet i hjemmelaget peanøttsmør, som lages ved å blande tre deler peanøttsmør med to deler honning og nok gjær til å lage et tykt pålegg.