Lag disse morsomme regnbuetortillaene uten gluten

Hjemmelagde tortillas er enkle å lage, og de er som regel mer næringsrike enn de du kjøper i butikken. Ved å bruke kassavamel kan du lage deilige hjemmelagde tortillas som er både glutenfrie og kornfrie. Bruk supermatpulver for å gi tortillas morsomme farger og øke næringsinnholdet.

Fordelene med å bli korn- og glutenfri

Gluten er en type protein som finnes i mange typer korn, blant annet hvete, bygg og rug. Det er en ganske motstandsdyktig type protein som ikke fordøyes like lett av kroppen som enkle sukkerarter, og dette kan forårsake tarmproblemer for noen personer med allergi eller intoleranse mot gluten.

Den vanligste årsaken til problemer med å spise gluten er cøliaki. Dette er en type autoimmun lidelse der kroppen reagerer allergisk på gluten. Personer med cøliaki som spiser gluten, kan oppleve tarmskader og alvorlige gastrointestinale plager, som noen ganger må behandles med medisiner. Det finnes også en rekke andre medisinske tilstander relatert til glutensensitivitet som kan føre til tretthet, leddsmerter, hodepine, elveblest og pustevansker.

Personer som ikke har fått diagnosen glutenallergi, kan likevel ha problemer med å håndtere gluten i kosten. Noen andre inflammatoriske og autoimmune tilstander, som Crohns sykdom, Hashimotos sykdom og ulcerøs kolitt, har forverret symptomene etter inntak av gluten. Dette skjer fordi kroppen må jobbe hardere for å fordøye gluten, og det kan være en stor belastning for systemet.

Selv de som ikke er overfølsomme for gluten, kan likevel ha nytte av glutenfrie alternativer. Hjemmelagde tortillas inneholder ikke store mengder mettet fett, sukker og andre tilsetningsstoffer som mange butikkalternativer tilsetter for å gjøre tortillaene mer holdbare. 

Dryss inn supermat for en ernæringsmessig boost

Supermat har blitt svært populært på grunn av sine ernæringsmessige og helsemessige fordeler. Hjemmekokker har muligheten til å legge til rødbetepulver , paprika , gurkemeie , matcha eller maqui pulver til tortillaen. matcha eller maqui-pulver til tortillaene for å endre fargen og tilføre et næringsboost.               Her er noen av de viktigste fordelene med disse supermatvarene.

Rødbetpulver er en enkel, purert blanding av dehydrerte rødbeter. Det er en favoritt fordi det gir en knallrosa smak, og det er også en god kilde til næringsstoffer. Rødbeter inneholder en flott blanding av kalsium , vitamin C, jern , kalium og sink . , kalium, og sink .             De er også en sunn kilde til nitrater, som gir oksygen til musklene og hjelper kroppen med å opprettholde blodtrykket.

Paprika kan gi en oransje fargetone og en søt og litt røykfylt smak til maten. Denne smakstilsetningen er laget av dehydrert, malt paprika. Derfor gir den en konsentrert mengde av de nyttige antioksidantene som alle paprikaer inneholder, og den er også en god kilde til vitamin C som styrker immunforsvarets funksjon og hjelper kroppen med å bekjempe infeksjoner.

Gurkemeie er en annen klassisk farge å bruke i tortillas. Det gir en vakker gullfarge som får kassava-tortillas til å ligne mer på maistortillas, og det har en mild røyksmak. Den viktigste forbindelsen i gurkemeie er curcumin. Dette er en type antioksidant som beskytter cellene mot skader som skyldes oksidativt stress.    

I likhet med gurkemeie inneholder matcha nyttige antioksidanter. Denne grønne fargen er rett og slett pulveriserte teblader, så den inneholder alle polyfenolene som man normalt får i seg ved å drikke grønn te. En annen spesielt nyttig ingrediens i matcha er den naturlig forekommende aminosyren L-theanin. Forskning har knyttet aminosyren  til en økt evne til å huske tidligere fakta og lære nye.

Maqui-bær kommer opprinnelig fra Chile og er kjent for å forbedre immunforsvaret, styrken og utholdenheten. De har en dyp lilla farge og er en rik kilde til antioksidanter.

Regnbue Superfood Tortilla Oppskrift

Ingredienser:

• 1 kopp malt kassavamel
• 1⁄4 ts havsalt
• 1⁄3 kopp kaldt vann
• 3 ss smeltet kokosnøttolje
• 1 ss rødbetpulver for rosa farge
• 1/2 ss søt paprika  til oransje farge
• 1 ts. gurkemeiepulver for gulfarging
• 1 ss matchapulver til grønnfarging
• 1 ss maqui-pulver til indigofarging
• 1 ss olivenolje , kokosnøttolje eller , kokosnøtt eller druefrøolje        

Instruksjoner:

1. Bland mel, salt, kokosolje,  og kaldt vann sammen i en stor bolle. 
2. Visp til ingrediensene danner en myk deig. Tilsett eventuelt en teskje eller to ekstra kaldt vann for å få deigen til å samle seg.
3. Del deigen i fem kuler.
4. Tilsett én type supermatfarge i hver deigkule, og rør dem sammen slik at deigen blir jevnt blandet.
5. Kjevle to spiseskjeer deig av gangen til en rund kule, og bruk deretter en kjevle til å flate den ut til en sirkel. Denne oppskriften gir ca. 10 mindre tortillas til taco eller fem større tortillas til burritos.
6. Varm opp oljen i en stekepanne til middels høy varme.
7. Legg hver tortilla på stekepannen og la den steke i ett minutt før du snur den og lar den steke i ett minutt til.
8. Hold tortillaene under et varmt håndkle mens du koker resten.
9. Topp med favoritt-tacopålegg og nyt!

Tips: Det er lettest å rulle ut og overføre deigen hvis hver kule legges mellom to lag plastfolie eller bakepapir mens du ruller dem. Bruk en stekeplate til å steke flere tortillas på en gang om ønskelig.