Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Kanskje du har begynt en glutenfri livsstilsendring, og er på utkikk etter flere måter å holde deg på sporet med det nye kostholdet ditt. Eller kanskje du har fulgt et glutenfritt kosthold i årevis, men er på utkikk etter nye ideer. I denne guiden går vi gjennom de viktigste elementene i et glutenfritt kosthold som gjør det enklere å fortsette eller komme i gang med et glutenfritt liv. La oss begynne med det grunnleggende!
Gluten er alt som inneholder hvete, bygg eller rugkorn. I tillegg inneholder havre gluten fra bearbeiding, men kan kjøpes sertifisert glutenfri gjennom noen selskaper. For at et produkt skal kunne merkes som glutenfritt i USA, må det inneholde mindre enn 20 ppm (parts per million) gluten. Dette er en mengde som sies å ikke forverre cøliaki-sykdommen. I andre land er det nødvendig med mindre enn 5 ppm gluten for å bli merket som glutenfri.
Det er her det blir vanskelig. For det første er glutenfri merking valgfritt. I tillegg er det også valgfritt å teste for gluten i produktet. Så hvis du har cøliaki eller en allergi eller tilstand som påvirkes sterkt av glutenforurensning, bør du se etter sertifiserte glutenfrie produkter. Denne sertifiseringen betyr at de tester produktet regelmessig. Det finnes ulike merker og etiketter som kan vise sertifisering på produktet. Nøkkelen er imidlertid å se etter ordet "sertifisert".
Det er også valgfritt for produsentene å merke kosttilskudd med glutenfri ingrediens. Så når du leter etter glutenfrie kosttilskudd, må du lese beskrivelsen og ingrediensetiketten for å se om det står at det er glutenfritt. må du lese beskrivelsen og ingrediensetiketten for å se om det står at det er glutenfritt. Hvetefri betyr ikke glutenfri, så det er viktig å se etter betegnelsen "glutenfri".
Gluten kan finnes i stivelsesfyllstoffer i kosttilskudd, for eksempel dekstrose eller annen stivelse. Det vanligste er imidlertid at stivelsen er laget av mais eller ris. Av og til vil kosttilskudd opplyse om at stivelsen er basert på ris, eller at produktet er glutenfritt.
En annen vanlig glutenkilde er glutenholdig hvete, bygggras eller havre. Hvetegress er naturlig glutenfritt, men det er ofte gluten som sniker seg inn under produksjonen av hele planten. Derfor må produkter som inneholder hvetegress eller havre, opplyses om at de er glutenfrie.
Som nevnt kan det være lurt å se etter havre som er sertifisert glutenfri hvis du følger en glutenfri diett. Havre og havregryn er naturlig glutenfrie, men blir ofte forurenset med hvete, bygg eller rug under produksjonen.
Sertifisert glutenfri havre begynner å dukke opp i de fleste dagligvarebutikker, men dette er en vare du kanskje må kjøpe på nettet eller i helsekostbutikker, avhengig av hvor tilgjengelig den er lokalt.
Quinoa er faktisk et pseudokorn, noe som betyr at det teknisk sett er et frø! Derfor er quinoa naturlig glutenfri og dessuten et komplett protein. Dette gjør quinoa til en fantastisk base i spiskammeret som kan brukes til alle måltider i løpet av uken. Du kan til og med erstatte hvetekrem eller tradisjonelle frokostblandinger med kokt quinoa til en varm frokost. Bare kok i henhold til pakningsanvisningen og topp med dine favorittfrukter, nøtter og krydder!
Dette er et must hvis du liker å bake hjemmefra. Disse glutenfrie melblandingene er ofte en blanding av tapioka-, ris- og/eller potetstivelse. De gir deg muligheten til å bytte ut den glutenfrie melblandingen med hvetebasert mel. Du kan lage småkaker, muffins, pannekaker og mye mer. Et annet alternativ er å erstatte hvetemel med mandelmel eller kokosmel eller mel. De glutenfrie melblandingene begynner å dukke opp i de lokale dagligvarebutikkene, men de fører kanskje bare ett merke. Hvis du er ute etter en spesifikk blanding av glutenfrie ingredienser, kan det være lurt å handle på nettet.
Glutenfrie wraps er et fint alternativ for å sette sammen raske lunsjer. Det finnes mange nye glutenfrie wrap-alternativer der ute, for eksempel kokoswraps. Noen av disse wrapsene kan være merket som "paleo", noe som betyr at de er laget uten korn. I stedet for korn bruker de ofte en blanding av frø, kokos og/eller tapioka.
Dette gir litt mer fett og protein for å holde måltidet balansert og næringsrikt. Du kan finne mange kornfrie wraps eller kjeksalternativer som gir en fin variasjon i lunsjen og bidrar til å gjøre en glutenfri livsstil mindre restriktiv. Vi liker å kjøpe kokoswraps på nettet, siden det vanligvis finnes et større utvalg av smaker og tilgjengelighet. Deretter er det bare å fylle med tradisjonelt lunsjfyll som magert kjøtt eller belgfrukter, grønnsaker og et valgfritt tilbehør!
Dette er en av mine favorittretter i ukedagene og et must i spiskammeret. Linser, kikerter eller bønnepasta er naturlig glutenfrie og proteinrike, noe som gjør det enkelt å lage måltider på hverdagene. Et annet alternativ som tilbyr den mildeste smaken for de kreseneste av spisere er brun rispasta, som har en fin smak som ligner på smaken av tradisjonell hvetepasta og tilbyr et fullkornsalternativ. Du kan finne andre glutenfrie pastaer som er en blanding av mais, quinoa og/eller ris. Disse er lettere å finne i lokale dagligvarebutikker. Men hvis du vil ha en bestemt form eller ingrediens, er det bedre å handle på nettet.
Kanskje du ikke har en lokal restaurant som lager glutenfri pizza, og du må gjøre det selv. Eller kanskje du har lyst til å lage mer mat hjemmefra. Å ha en pizzabunnblanding tilgjengelig er et stressfritt alternativ når du vil ha en pizzakveld. Dette er tørre blandinger som du bare tilsetter vann og lager en deig av. Prosessen er mye enklere enn tradisjonell pizzadeig: bare bland og bak! Deretter legger du til favorittpålegget ditt, og så er du klar for pizzakveld.
Soyasaus inneholder tradisjonelt sett hvete i prosesseringsprosessen. Du kan også kjøpe glutenfri merket soyasaus. Dette er rett og slett en soyasaus som er laget uten hvete, og som er trygg for glutenfrie. Kokosnøttamino er et annet alternativ til soyasaus. Kokosnøttamino smaker veldig likt soyasaus og er laget av saft fra kokosnøtt. Du kan også finne teriyakisauser med kokosnøttamino, som tradisjonelt har hvete fra soyasaus som ingrediens. Dette gjør det enkelt å lage kveldsmat og smakfulle wokretter.
Disse er begge glutenfrie stivelsesholdige pulver som brukes til å tykne matvarer. Arrowroot-pulver er en stivelse fra noen få tropiske rotplanter. Begge er gode å ha i spiskammeret for å tykne en suppe eller saus. Noen ganger brukes de også i baking. Tradisjonelt brukes hvetemel til å lage saus eller tykne en suppe. Men du kan enkelt bytte ut med glutenfri stivelse! Disse er spesielt nyttige å ha i høytiden, når du kanskje lager mer sauser og sauser.
Sist, men ikke minst, kan det være lurt å være oppmerksom på produkter for personlig pleie hvis du er følsom for gluten. Se spesielt på glutenfrie personlige pleieprodukter og kosmetikk som du bruker i ansiktet, for eksempel leppestift og ansiktskremer. Lotion er det vanligste produktet innen personlig pleie som inneholder hvete. Dette er vanskeligere å oppdage på etikettene, siden det ikke nødvendigvis står noe om glutenfrihet på produktet. Det er bedre å lese ingredienslisten og se etter hvete som en ingrediens.
En glutenfri livsstil trenger ikke å være vanskelig. Utfordringen er at glutenfrie produkter kanskje ikke er lett tilgjengelige i byen din. Eller kanskje du ikke var sikker på hva annet du burde inkludere i kostholdet ditt. I løpet av de siste fem årene har heldigvis glutenfrie produkter blitt mer tilgjengelige i butikker og på nettet. Når du har fylt opp kjøkkenet med noen av disse tingene, blir det mindre stressende og mer praktisk å spise glutenfritt.
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Velværesenteret har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i velværesenteret er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i dette velværesenteret skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i dette velværesenteret er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
