Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Når det gjelder bakervarer, er egg vanligvis en viktig ingrediens som trengs. Men la oss si at du ikke spiser egg, har eggallergi eller har glemt å kjøpe dem i butikken. Hva gjør du?
Det kan være mange grunner til at du ønsker å erstatte egg. Eggallergi er en av de åtte vanligste matallergiene. De fleste barn som er allergiske mot egg, kan tolerere egg over tid, men noen vil forbli allergiske hele livet. Noen mennesker unngår egg på grunn av kostholdspreferanser som veganisme - når man velger å avstå fra alle animalske produkter, inkludert egg. Hvis du av en eller annen grunn velger å ikke bruke egg, har du flaks! Det finnes mange ingredienser du kan bruke i stedet for egg i baking.
Egg brukes til mange forskjellige formål i baking. De påvirker strukturen, fargen, smaken og konsistensen til bakevarer ved å tilføre følgende kjemiske reaksjoner.
Disse eksemplene egner seg godt til å erstatte ett egg. For best resultat bruker du fire eller færre egg; flere egg kan gi en uønsket smak eller konsistens.
Linegg er et av de mest populære alternativene når du skal erstatte egg i baking. Linfrø er en god kilde til omega-3-fettsyrer og protein.
For å erstatte ett egg med et linegg, bland sammen 1 spiseskje malt linfrø med 2 1⁄2 spiseskjeer vann og la det sitte i ca. 5 minutter. Du kan kjøpe oppmalte linfrø eller male dem selv ved å bruke hele linfrø. Denne erstatningen kan gjøre bakverk tunge og tette. Den fungerer best i pannekaker, vafler, muffins, brød og kaker.
Chiaegg er ikke fullt så populære som linegg, men fungerer nesten på samme måte og har svært like næringsmessige fordeler. Sammenlignet med linfrø, inneholder chia mer magnesium , fosfor , , fosfor og selen per porsjon. For å erstatte ett egg med et chiaegg, bland sammen 1 ss chiafrø med 2 1⁄2 ss vann og la det sitte i ca. 5 minutter. Denne erstatningen kan også gjøre bakverk tunge og tette. I likhet med linegg fungerer det best i pannekaker, vafler, muffins, brød og kaker.
Bananer som erstatning for egg er ypperlig hvis du liker smaken. Ved å bruke denne erstatningen får det ferdige produktet en svak banansmak. Bananer er også en god kilde til kalium, vitamin B6og vitamin C. . Andre fruktpuréer som gresskar og avokado fungerer like godt med mindre smaksforandring. Ett egg tilsvarer 1⁄2 middels moset banan. Dette fungerer best med kaker, muffins, brownies og hurtigbrød.
Visste du at epler er en av de fruktene som inneholder mest antioksidanter ? ? Det samme gjelder for eplemos. Å velge en usøtet variant er det beste til baking. Hvis du velger eplemos med smak, kan den være tilsatt sukker. Hvis den er tilsatt sukker, må du justere mengden sukker du tilsetter som en ingrediens. For å erstatte ett egg med eplemos, tilsvarer 1⁄4 kopp eplemos ett egg.
Tofu er et godt alternativ fordi det har en nøytral smak og inneholder mye protein. Det finnes mange forskjellige typer tofu. Silken tofu er best til baking fordi den har høyere vanninnhold. Jo mer vann som presses ut, desto fastere blir tofuen. For å erstatte egg i bakst, tilsvarer ett egg 1⁄4 kopp silken tofu. Den egner seg best i brownies, kaker, kakebrød og kaker.
Dette er væsken som blir til overs når du koker bønner eller belgfrukter. -Den samme væsken som du heller ut av en boks med kikerter. Aquafaba er en god erstatning for eggehvite, da den har en veldig lik konsistens. Den eneste ulempen med å bruke aquafaba som erstatning for egg er forberedelsene. Disse krever litt pisking til de er hvite og skummende med stive topper. Å bruke fløte av tartar er et godt triks for å stive opp "hviten". Ett egg tilsvarer 3 ss aquafaba.
Disse eggerstatningene finnes i en rekke forskjellige merker og er vanligvis laget av potetstivelse, tapiokastivelse og hevemidler. Å erstatte ett egg vil avhenge av merkevaren, så sørg for å lese på emballasjen. De fleste krever 1 1⁄2 teskje pulver med 2-3 spiseskjeer varmt vann per egg. Disse kan brukes i alle former for baking.
Å lage mat uten egg kan være bra for helsen din, spesielt for de med hjerterelaterte sykdommer. Hvert egg inneholder 187 mg kolesterol. For hjertehelsen anbefales det at forbrukerne holder seg under 200 mg kolesterol hver dag. Eggerstatninger som linfrø og chiafrø inneholder hjertesunt fett som omega-3-fettsyrer og fiber , noe som kan bidra til å forbedre den generelle hjertehelsen.
Prisen på en vare har stor innvirkning på valgene vi tar. La oss ta en titt på fordelingen av en linegg-erstatning og et vanlig hønseegg. En krukke med 16 gram oppmalte linfrø er nok til å lage ca. 60 eggerstatninger. En pose med 16 oz malte linfrø koster omtrent 5,59 dollar, eller 0,09 dollar per porsjon. En 12-lags beholder med egg koster omtrent 1,18 dollar (populær landsdekkende kjede) eller 0,09 dollar per stykk. Å bruke et linegg og et hønseegg er omtrent like dyrt. Selv om prisen ikke har så mye å si, er det likevel mange andre faktorer som påvirker valget om å bruke eggerstatning.
Eggproduksjon kan, i likhet med andre kommersielle gårdsbruk, ha negative effekter på miljøet. Dette kan ses i form av utslipp av klimagasser og forurensning av jord og vann. Hønsehus har dårlig luftkvalitet og avgir ammoniakk og støv til luften. Tilførsel av hønsegjødsel til jordbruksarealer kan føre til avrenning av næringsstoffer til vannforekomster og kan også avrenne i nedbør. Eggerstatninger har generelt sett ingen negativ innvirkning på miljøet.
Det finnes mange ulike typer eggerstatninger som gjør det enkelt å bake uten egg. Det er ikke bare allergier som påvirker valget om å bruke egg, men også mange andre faktorer, blant annet kostholdspreferanser, helsekonsekvenser, kostnader, miljøpåvirkning og dyrevelferd. Baking kan være morsomt og spennende. Hvis du vet hvordan du kan erstatte egg i bakst, kan du fortsette å gjøre noe du elsker uten at det går på bekostning av smak eller konsistens.
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Velværesenteret har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i velværesenteret er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i dette velværesenteret skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i dette velværesenteret er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
