Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Organer fra storfekjøtt har blitt brukt som mat i århundrer i eldgammel og tradisjonell kost. Disse svært næringsrike matvarene har imidlertid blitt stadig mer populære de siste årene.
Hva er egentlig organtilskudd for storfekjøtt, og har de noen potensielle helsefordeler?
Organer fra storfekjøtt utgjør basen i et organtilskudd. Organer fra storfekjøtt er andre deler av kua enn muskler, som konsumeres som mat eller på grunn av potensielle helsefordeler.
Siden organer fra storfekjøtt er de delene av kua som ikke er muskeldeler, omfatter de ofte oksetunge, kalvebrisler, magesekk, lever og bein. Biffbrisler er thymus- eller bukspyttkjertler fra kalv. Til tross for navnet er ikke brisler søte, og de er ikke brødbaserte.
Noen velger å spise organene rå, men de fleste tilbereder dem før de spises.
Med fremveksten av influencere i sosiale medier som promoterer økt inntak av kjøtt og kjøttprodukter, har organer fra storfekjøtt og kosttilskudd laget av organer fra storfekjøtt plutselig kommet på radaren for mange mennesker som ikke har hørt om dem tidligere.
Hvorfor er organer fra storfekjøtt og organtilskudd blitt så populære? Det kan skyldes de mange potensielle helsefordelene som følger med disse næringsrike, men ofte oversette delene av kua.
Til tross for oppmerksomheten i sosiale medier er det ikke akkurat nytt at mennesker spiser organer fra storfe. Organer fra dyr, ofte kalt innmat, har blitt spist tradisjonelt i mange kulturer rundt om i verden i årtusener.
I det skotske kjøkkenet finnes det for eksempel en rett som heter haggis, som lages av hakket hjerte, lunger og lever fra sau. I det kinesiske kjøkkenet finnes det en rett som kalles ngau zap eller ngau chap, som lages av stuvede innvoller fra storfekjøtt, som bukspyttkjertel, milt og innvoller. Selv i land som USA, der organkjøtt ikke er like populært, spiser mange mennesker retter som lever og løk.
Så hvorfor blir organer fra storfekjøtt og kosttilskudd med organer fra storfekjøtt stadig mer populære? Det kan skyldes det høye nivået av næringsstoffer som organer fra storfekjøtt inneholder.
Ifølge medisinske institusjoner som Cleveland Clinic er organer fra storfekjøtt en svært næringsrik proteinkilde. Organer fra storfekjøtt inneholder for eksempel makronæringsstoffer som protein og mikronæringsstoffer som vitamin B , vitamin C , K , og A . De inneholder også mineraler som jern, sinkog magnesium. .
De mest populære organene fra storfekjøtt er lever, innmat, bein og tunge.
Okselever er et av de mest spiste organene fra storfekjøtt på verdensbasis. Leveren er et organ som har mange funksjoner, men dens primære oppgave er å avgifte blodet.
Cleveland Clinic rapporterer at okselever inneholder mye næringsstoffer som jern.
Jern er et essensielt næringsstoff som hjelper blodet med å transportere oksygen rundt i kroppen. Jern er også nødvendig for vekst og utvikling. Det finnes to typer jern: heme og ikke-heme. Ikke-hemjern finnes først og fremst i planter, mens hemejern finnes i animalske kilder som organer fra storfekjøtt.
Studier viser at hemejern er mer biotilgjengelig enn ikke-hemejern. Denne tilgjengeligheten viser at hemejern lettere absorberes og brukes av kroppen.
Ifølge Verdens helseorganisasjon er den vanligste årsaken til anemi jernmangel, som rammer over 40 % av alle barn og opptil 30 % av alle kvinner på verdensbasis.
Symptomer på jernmangelanemi er blant annet tretthet, brystsmerter, kortpustethet og dårlig vekst hos barn. Okselever kan bidra til å lindre jernmangelanemi på grunn av det høye jerninnholdet. Studier tyder på at okselever kan inneholde så mye som 52 mikrogram jern per gram lever.
Okselever inneholder også mye vitamin A. Vitamin A er et fettløselig vitamin som er nødvendig for sunne øyne, hud og et sterkt immunsystem. Studier tyder på at vitamin A-mangel er mest vanlig hos små barn i utviklingsland og hos personer med inflammatorisk tarmsykdom, som Crohns sykdom og ulcerøs kolitt.
En analyse av organer fra storfekjøtt viste at lever fra storfekjøtt inneholder mellom 37 og 46 mikrogram vitamin A per gram, noe som gjør det til en biotilgjengelig kilde til vitamin A for dem som ikke liker plantekost som inneholder vitamin A, som gulrøtter og gresskar.
Den spiselige slimhinnen i kumagen, kalt tripe, brukes ofte som et proteinrikt og fettfattig organkjøtt. Det er vanlig i retter som meksikansk menudo. Innmat er et protein av høy kvalitet, men det er også en god kilde til magnesium. Magnesium er et essensielt mineral som er nødvendig for over 300 enzymatiske reaksjoner i kroppen.
Siden kroppen passer godt på magnesiumlagrene sine ved å lagre mesteparten av mineralet i skjelettet, er det ikke veldig vanlig med direkte magnesiummangel i befolkningen.
Dessverre er dette ikke tilfelle ved subklinisk magnesiummangel. Dette skyldes utilstrekkelig inntak fra matforsyningen. En økning i moderne jordbruksteknikker tapper ofte jorda for magnesium, slik at det blir lite av det essensielle mineralet igjen i produkter som bladgrønnsaker.
Subklinisk magnesiummangel viser seg ikke i serummagnesiumtester og blir ofte ikke diagnostisert. Symptomer på subklinisk lavt magnesiumnivå kan være hodepine, tretthet, muskelsvakhet og nedstemthet.
Tripe inneholder omtrent 107 mikrogram magnesium per gram, noe som gjør det til en biotilgjengelig magnesiumkilde av høy kvalitet.
Tripe har en tendens til å inneholde mer natrium enn andre organer fra storfekjøtt, så de som følger en natriumfattig diett, bør kanskje være forsiktige med å spise det.
De fleste tenker ikke på bein når det gjelder organer fra storfekjøtt, men de kan være fulle av næringsstoffer. For eksempel inneholder bein fra storfekjøtt ofte mye mineraler som kalsium, samt andre næringsstoffer som aminosyrer og kollagen.
Oksebein brukes ofte til å lage kjøttkraft. Benbuljong er en type næringstett suppe som lages ved å la bein, vanligvis fra ku, småkoke sammen med krydder og urter i lengre tid for å bryte ned vev som kollagen, slik at det tas bedre opp.
Kollagen er et av de proteinene vi har mest av i kroppen, og det er nødvendig for å gi en glatt og smidig hud. En metaanalyse av 19 studier fant at kollagentilskudd forbedret hudens fuktighet og elastisitet hos kvinner i alderen 20-70 år.
Benbuljong kan være en mer smakfull kollagenkilde for dem som ikke liker smaken eller konsistensen av kollagentilskudd.
Studier tyder også på at benbuljong kan støtte tarmhelsen og immunforsvaret på grunn av det høye innholdet av glutamin. Glutamin er en aminosyre som brukes mye av tarmen. En klinisk studie viste at tarmene brukte omtrent 30 % av kroppens totale glutaminlagre.
Glutamin fungerer som drivstoff for tarmcellene. Det bidrar også til å opprettholde tarmintegriteten og redusere betennelse, noe som er avgjørende for å forebygge tilstander som tarmpermeabilitet, ofte kjent som lekk tarm.
Lekkasje i tarmen har blitt knyttet til dårlig tarmhelse og autoimmune sykdommer.
Det kan komme som en overraskelse at oksetunge inneholder store mengder vitamin K.
Vitamin K er et fettløselig vitamin som er velkjent for sin viktige rolle i blodproppdannelsen. Vitamin K spiller også en annen viktig rolle: beindannelse.
Selv om det ennå ikke er helt klart i hvilken grad vitamin K kan forebygge beinsykdommer som osteoporose, tyder kasus-kontrollstudier på at tilstrekkelige nivåer av vitamin K er nødvendig for god beinhelse.
Andre kasus-kontrollstudier har vist en sammenheng mellom lave K-vitaminnivåer i serum og høyere risiko for beinbrudd, særlig hos personer av europeisk og asiatisk avstamning.
Bifftunge har et høyt innhold av vitamin K, med mellom 88 og 100 nanogram vitamin K per porsjon på 1 gram.
Selv om organene i seg selv inneholder mye næringsstoffer og kan bidra til å forbedre tilstander som lekk tarm og jernmangelanemi , kan noen føle at organkjøtt ikke er noe for dem. Noen mennesker velger å ikke spise visse matvarer på grunn av sensorisk sensitivitet, personlige verdier eller kulturelle tradisjoner.
For de som fortsatt ønsker de potensielle helsefordelene med organer fra storfekjøtt uten å spise dem, finnes det andre alternativer, for eksempel et organtilskudd.
Tilskudd av okseorganer kan komme i mange former, fra pulver til piller. Disse kosttilskuddene er vanligvis formulert av høykvalitets ingredienser fra storfekjøttorganer, men de er designet for enkel inntak.
Mange synes kanskje det er lettere å ta kosttilskudd med okseorganene enn å spise organene selv, fordi kosttilskuddene ikke har så mye tekstur, og de er vanligvis formulert med liten eller ingen smak.
Enten du velger å spise organer fra storfekjøtt rå eller tilberedt, som kosttilskudd eller i hel form, kan organer fra storfekjøtt gi deg en rekke helsefordeler. Organer fra storfekjøtt er en kraftfull kilde til næringsstoffer som kan bidra til å forbedre tarmhelsen, hudens utseende og til og med jernmangelanemi.
Selv om vårt moderne kosthold kanskje ikke tillater regelmessig inntak av organer fra storfekjøtt, kan det å tilføre kosttilskudd av høy kvalitet til en velværerutine gi livslange helsefordeler.
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE:Velværesenteret har ikke til hensikt å gi diagnoser ...
Velværesenteret har ikke til hensikt å tilby diagnose, behandling eller medisinske råd. Les mer. Innholdet i velværesenteret er kun for informasjonsformål. Kontakt lege eller annet helsepersonell angående eventuelle medisinske eller helserelaterte diagnoser eller behandlingsalternativer. Informasjonen i dette velværesenteret skal ikke anses som en erstatning for råd fra helsepersonell. Påstander om spesifikke produkter i dette velværesenteret er ikke godkjent for å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom.
